一种牛蒡降糖饮料的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103110154A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103110154103110154A(43)申请公布日2013.05.22(21)申请号201310055228.6(22)申请日2013.02.02(71)申请人青岛昊田食品有限公司地址266111山东省青岛市城阳区双元路188号(72)发明人袁田道(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L1/29(2006.01)A23L2/04(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书7页说明书7页(54)发明名称一种牛蒡降糖饮料的制备方法(57)摘要本发明公开了一种牛蒡降糖饮料的制备方法，本发明的降糖成分主要是牛蒡中的多糖和菊糖起了关键的作用，故本制备方法的优点为：采取负压下超微粉碎牛蒡干片，利用高气流使物料在机体内运转，达到粉碎、分级一次完成，减少因粉碎而引起的能量消耗；而且在负压下运动，防止了粉粒的外溢，且工作环境好，物料粒度更细；经过加温、蒸煮后的牛蒡糊在80℃下，进行两次萃取，提高了牛蒡的利用率，减少了牛蒡中多糖和菊糖的流失；对于牛蒡降糖饮料来说，要充分利用其提取的多糖和菊糖，只需粗率便可将废渣过滤掉，防止了晶体多糖的流失；采用真空浓缩法，一次性去除多余水分的同时保证了牛蒡液中所有的有效成分。CN103110154ACN10354ACN103110154A权利要求书1/1页1.一种牛蒡降糖饮料的制备方法，包括下列步骤：(1)选料：将牛蒡根原料清洗消毒，去皮切片，炒制成牛蒡片；(2)粉碎：将牛蒡片在负压下，进行超微粉碎200目，制成牛蒡干粉；(3)称重：称取一定量的牛蒡干粉，每次1000g；(4)加水：加入饮用水10000g，牛蒡干粉和水的重量比为1∶10，进行搅拌均匀，制成牛蒡糊；(5)静置：将搅拌均匀的牛蒡糊，静置20分钟以备用；(6)加温、蒸煮：将静置后的牛蒡糊再次搅拌后，加热温度至80℃，保温40分钟；(7)二次提取注入温度在80℃下的萃取机内萃取两次，每次120min，得到牛蒡营养提取液；(8)除渣温度保持在80℃下，在牛蒡营养提取液中加入熟石灰0.8g和磷酸0.5g，使PH值为13，保持25min形成沉淀；(9)过滤通过过滤器，滤出沉淀物，得到澄清的牛蒡营养提取液；(10)真空浓缩将澄清的牛蒡营养提取液注入真空浓缩机内，进行浓缩得到牛蒡营养浓缩液；(11)杀菌将牛蒡营养浓缩液快速升温到95℃，经5min后，立即装入已经清洁消毒的容器中密封，再用流动水冲淋冷至常温，置于0-4℃下冷藏备用；(12)勾兑取出一定量冷藏的牛蒡营养浓缩液盛放在洁净的不锈钢调配缸中，加入2倍或3倍体积的软水，开启搅拌器，低速搅拌15分钟至均匀；(13)先过滤，然后在均质机内均质15分钟；(14)灌装后杀菌，然后包装入库。2.根据权利要求1所述的牛蒡降糖饮料的制备方法，其步骤(1)所述的选料过程为从新鲜、二年生开花前的牛蒡根中选茎肉饱满、无虫蛀、虫斑、无霉烂变质的作为原料；将牛蒡根原料清洗消毒，去皮切片，然后冷风干燥，在80～120℃下炒制成牛蒡片。3.根据权利要求1所述的牛蒡降糖饮料的制备方法，其步骤(13)所述的过滤，其为以板框压滤机或硅藻土过滤机进行精滤。4.根据权利要求1所述的牛蒡降糖饮料的制备方法，其步骤(14)所述的杀菌为采用常压沸水杀菌60分钟，然后自然冷却至常温。2CN103110154A说明书1/7页一种牛蒡降糖饮料的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种降糖饮料的制备方法，尤其是涉及一种牛蒡降糖饮料的制备方法。背景技术[0002]目前人们普遍饮用的饮料为可乐、雪碧、橙汁等，这些饮料只能润喉、解渴，营养价值低，无治疗肠胃疾病的效果。而且多数含色素和添加剂，不符合“绿色食品”要求，对身体健康有害。目前市场上也存在很多功能型饮料，如中国专利200710000666公开了一种牛蒡根保健饮料，本发明是通过以下技术方案步骤予以实现：选用无霉烂变质的鲜牛蒡根，用流动清水漂洗干净，切片晾晒，提取，过滤，调配，防腐，罐装，即可得到牛蒡根保健饮料。但是由于技术简单，加工粗糙，存在不少缺陷：针对性不强，只能泛泛地进行保健，不能有针对性地预防和治疗某些疾病；不能有效去除饮料的中药味，难以被人们普遍接受。另外食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、降低胆固醇和血糖，牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。牛蒡根含有多种维生素和丰富的矿物质，据测定，每100克牛蒡根中含蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，钙240毫克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克，胡萝卜素390毫克，其中胡萝卜素含量