一种紫薯烧卖及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103478648103478648A(43)申请公布日2014.01.01(21)申请号201310491259.6(22)申请日2013.10.18(71)申请人熊玲燕地址541001广西壮族自治区桂林市漓滨路19号桂林市中山中学(72)发明人熊玲燕(74)专利代理机构桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107代理人石晓玲(51)Int.Cl.A23L1/214(2006.01)A23L1/29(2006.01)A23L1/00(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书5页说明书5页(54)发明名称一种紫薯烧卖及其制备方法(57)摘要本发明公开一种紫薯烧卖及其制备方法，所述紫薯烧卖由以下原料组成：紫薯、牛奶、面粉、糯米、胡萝卜、芹菜、香菇、香肠、洋葱、盐、白胡椒粉、花雕酒、白糖、鸡精、香油。其制备方法为：烧卖皮的制备；馅料的制备；成型；煮制；冷却包装；低温储藏。本发明的特点是：本产品利用牛奶和紫薯做烧卖皮，增加了烧卖的营养成分，丰富了烧卖的品种；不仅烧卖皮富含多种营养，本产品馅料采用多种天然食材的组合，更有益于人们的健康，香而不腻、口感极佳；具有防癌抗癌、促进胃肠蠕动、增强免疫力、有利于减肥瘦身、美容养颜、镇静安神、抑制肿瘤、促进幼儿大脑发育等多种功效。CN103478648ACN1034786ACN103478648A权利要求书1/1页1.一种紫薯烧卖，其特征在于，以重量份计，其组份为：紫薯120～180份、牛奶210～300份、面粉250～350份、糯米62～85份、胡萝卜27～35份、芹菜30～40份、香菇15～32份、香肠57～78份、洋葱21～33份、盐12～25份、白胡椒粉0.5～2份、花雕酒4～10份、白糖8～12份、鸡精1～2份、香油0.5～1份。2.如权利要求1所述的紫薯烧卖，其特征在于，所述组份的重量份为：紫薯140～160份、牛奶240～250份、面粉290～310份、糯米70～75份、胡萝卜30～32份、芹菜33～36份、香菇24～28份、香肠65～68份、洋葱27～30份、盐19～20份、白胡椒粉1.0～1.5份、花雕酒7～8份、白糖9～10份、鸡精1.3～1.5份、香油0.7～0.9份。3.如权利要求2所述的紫薯烧卖，其特征在于，所述组份的重量份为：紫薯150份、牛奶245份、面粉300份、糯米73份、胡萝卜31份、芹菜34份、香菇26份、香肠66份、洋葱28份、盐19份、白胡椒粉1.2份、花雕酒7份、白糖9份、鸡精1.4份、香油0.8份。4.如权利要求1～3任意所述的紫薯烧卖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）烧卖皮的制备a）紫薯蒸熟后，加入牛奶，再用料理机打成茸，然后加入面粉，和成较硬的面团；b）用压面机将步骤（a）中的面团反复压成细致均匀的面片，然后在面片上面抹淀粉，调成4档压一遍，再次抹淀粉，调9档，压成薄片；c）薄皮抹上面粉，用模具取形，然后用保鲜袋包起来；（2）馅料的制备a）糯米提前浸泡4～6h，然后放在蒸锅中蒸20～30min；b）将胡萝卜、芹菜、洋葱、香肠切成丁，香菇提前浸泡60～90min，也切丁，浸泡香菇的水留着备用；c）锅烧热后倒入油，放入洋葱煸炒出香味，然后放入香肠丁，煸炒至肥肉出油，再加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒；d）加入蒸熟的糯米饭，然后倒入浸泡香菇的水，煸炒，最后加入盐、白胡椒粉、白糖、花雕酒、鸡精、搅拌均匀，制得烧卖馅；（3）成型：取一个皮，用擀面杖在边上擀压出褶皱，将馅放在中间。用虎口将其收口，整形即可；（4）煮制：蒸锅烧开水，将烧卖放在锅内，上锅蒸8～10min即可出锅；（5）冷却包装；（6）低温储藏。2CN103478648A说明书1/5页一种紫薯烧卖及其制备方法技术领域[0001]本发明属于一种食品加工领域，具体涉及一种紫薯烧卖及其制备方法。背景技术[0002]烧卖，又称干蒸、烧麦、肖米、稍卖、鬼蓬头烧卖，是形容顶端蓬松的形狀，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。烧卖是人们经常食用的一种食品，营养非常丰富，烧卖当中含有人体所需的多种营养成分，深受人们的喜爱。[0003]紫薯中富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。紫薯的功效主要有：人体抗疲劳、抗衰老、补血，特别是紫薯中含有的硒，清除体内产生癌症的自由基，被称为“抗癌大王”。紫薯不仅是健康食品，还是祛病的良药，有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效。[0004]如今，市场上的烧卖品种较少，用牛奶和紫薯做成的烧卖更加少有，烧卖的品种过于单一。发明内容[0005]本发明的目的