一种海参多肽酸牛奶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利(10)授权公告号(10)授权公告号CNCN103493885103493885B(45)授权公告日2014.11.05(21)申请号201310482021.7第1段.CN101209071A,2008.07.02,全文.(22)申请日2013.10.15肖枫.海棒槌胶原蛋白的物理特性及其酶(73)专利权人中国科学院烟台海岸带研究所解物的生物活性研究.《中国优秀硕士论文数据地址264003山东省烟台市莱山区春晖路库》.2006,第2段、表3-1，第1、17号2段.(72)发明人闫鸣艳秦松审查员曾永昶(74)专利代理机构沈阳科苑专利商标代理有限公司21002代理人周秀梅李颖(51)Int.Cl.A23C9/13(2006.01)(56)对比文件CN101356984A,2009.02.04,说明书第1段.CN101356984A,2009.02.04,说明书权利要求书1页权利要求书1页说明书4页说明书4页(54)发明名称一种海参多肽酸牛奶及其制备方法(57)摘要本发明涉及含有添加物的发酵牛奶配制品，具体说是一种海参多肽酸牛奶及其制备方法。按重量百分比计，海参多肽酸牛奶中海参多肽为5～15%，酸牛奶为85～95%。制备是以预处理的海参内脏为原料，原料中加入原料重量4～8倍的蒸馏水匀浆得匀浆液，并调节pH值为5.8～6.8，控制温度为35～45℃，同时加入菠萝蛋白酶和胰蛋白酶，保温2～4小时，而后灭酶，离心取上清液，上清液经活性炭脱色脱腥处理后再经超滤膜过滤，得分子量为5000道尔顿以下的海参内脏多肽液，而后再与酸牛奶混合，即成成品。本发明的海参多肽酸牛奶营养丰富，易吸收，饮用方便，口感好，具有抗氧化、抗衰老等功效。工艺合理，操作性强，易于工业化生产。CN103493885BCN1034985BCN103493885B权利要求书1/1页1.一种海参多肽酸牛奶，其特征在于：按重量百分比计，海参多肽酸牛奶中海参多肽为5～15％，酸牛奶为85～95％；所述海参多肽为，以预处理的海参内脏为原料，原料中加入原料重量4～8倍的蒸馏水得匀浆液，并调节pH值为5.8～6.8，控制温度为35～45℃，同时向每克匀浆内加入6000～8000个酶活力单位(U)的菠萝蛋白酶和胰蛋白酶，保温2～4小时，而后灭酶，离心取上清液，上清液经活性炭脱色脱腥处理后再经超滤膜过滤，得分子量为5000道尔顿以下的海参内脏多肽液。2.按权利要求1所述的海参多肽酸牛奶，其特征在于：所述菠萝蛋白酶和胰蛋白酶，二者酶活力配比为1：1～1：3。3.按权利要求1所述的海参多肽酸牛奶，其特征在于：所述分子量为5000道尔顿以下的海参内脏多肽液在115～121℃的条件下，灭菌10～20分钟，待用。4.一种权利要求1所述的海参多肽酸牛奶的制备方法，其特征在于：1)酶解：以预处理的海参内脏为原料，原料中加入其重量4～8倍的蒸馏水混匀得匀浆，并调节pH值为5.8～6.8，控制温度为35～45℃，同时向每克匀浆内加入6000～8000个酶活力单位(U)的菠萝蛋白酶和胰蛋白酶，保温2～4小时，得海参内脏酶解液；2)灭酶：将上述制得的海参内脏酶解液加热至90～100℃，保持10～20分钟，进行灭酶；3)离心分离：将步骤2)所得酶解液冷却至室温后4000r/min离心20～30分钟，去除大分子蛋白质和不溶性杂质，取上清液；4)脱色脱腥：在上述上清液中添加80目的粉状活性炭，使其最终百分含量为1.0～2.0％，在25～35℃和pH4.0～6.0的条件下脱色脱腥10～30分钟，过滤收集滤液；5)超滤：将上述滤液采用超滤膜过滤，滤得分子量为5000道尔顿以下的海参内脏多肽液；6)灭菌：将上述所得多肽液在115～121℃的条件下，灭菌10～20分钟；7)混合搅拌：将上述灭菌后的海参内脏多肽液与酸奶混合、搅拌均匀，其混合后的多肽液重量百分比为5～15％，酸牛奶为85～95％。5.按权利要求4所述的海参多肽酸牛奶的制备方法，其特征在于：所述菠萝蛋白酶和胰蛋白酶，二者酶活力配比为1：1～1：3。6.按权利要求4所述的海参多肽酸牛奶的制备方法，其特征在于：所述预处理的海参内脏为将海参内脏去除泥沙，清洗干净，沥干水分待用。7.按权利要求4所述的海参多肽酸牛奶的制备方法，其特征在于：将混合均匀后的酸牛奶和海参内脏多肽液进行无菌灌装，即成海参多肽酸牛奶。2CN103493885B说明书1/4页一种海参多肽酸牛奶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及含有添加物的发酵牛奶配制品，具体说是一种海参多肽酸牛奶及其制备方法。背景技术[0002]海参具有很高的营养和药用价值，几百年前我国人民就把海参作为一种珍贵的海味，列为海产“八珍”之一。近年来随着