一种无添加剂酸奶干、酸奶粉的制作工艺.pdf

本发明一种无添加剂酸奶干、酸奶粉的制作工艺针对上述存在问题的制作工艺针对上述存在问题，严格按照国家相关标准，采用牦牛奶牛——人工挤奶、机器挤奶——牛奶过滤——牛奶搅拌加热——牛奶分离——搅拌加热——搅拌降温——过滤脱水——调味——冷却凝固——捣碎成小块状——干燥箱吹干一，及时装入到食品真空袋内、抽真空包装封口(真空机采用内抽式DZD系列真空包装机，选用食品级真空袋给酸奶干包装袋)，袋内不需要添加防腐剂，避光保存可以到达180天，口感不变味，酸奶干是直接干吃食用的。

2023-07-18

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一种辣木无糖酸奶及其制作工艺.pdf

本发明公开了一种辣木无糖酸奶及其制作工艺，它由以下重量份的原料组成：辣木叶粉1.8‑2.5g，木糖醇80‑150g，酸奶菌种1‑1.6g，牛奶1000mL，将上述配比的牛奶过胶体磨后加，加入上述配比的木糖醇和辣木叶粉，搅拌均匀，加热，然后将牛奶冷，加入酸奶菌种，搅拌均匀，然后灌装至容器中，放置于38‑40℃发酵1.5‑2.5h，摇匀，再静置发酵3‑6h即可。本发明的有益效果是：以木糖醇作为甜味剂，同时加入辣木叶粉，在酸奶发酵的过程保留较好的酸奶形态同时可以限制糖分摄入量，改善了酸奶的口感，营养丰富，符合大

2023-07-18

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一种冻干型红参红枣酸奶粉及其制备方法.pdf

本发明的目的在于提供一种冻干型红参红枣酸奶粉及其制备方法，通过真空冷冻干燥技术制备块状红枣干，最大程度上保留红枣中的维生素等活性物质，且当其复水后，颜色、风味与新鲜红枣基本相同；将红参经过复合酶解，总皂苷含量较水提法可以提高2.1倍，较单一酶解法提高约70%；小分子肽含量较水提法可以提高约90%。当酶解完成后，人参的不良风味也随之减少。本发明冲调性良好，经过冲泡后，口感丰富，既保持酸奶的丝滑感，又有红枣的咀嚼性，兼具有益气补血、美容养颜的功效。

2023-11-09

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一种复合酸奶的制作工艺.pdf

本发明公开了一种复合酸奶的制作工艺，包括如下步骤：（1）配料：将83%的鲜牛奶、5%的灵芝和冬虫夏草、2%的浓缩维生素强化剂和8%的白砂糖混合，加40℃温水溶解后添加稳定剂；（2）均质；（3）杀菌和冷却；（4）接种和罐装；（5）发酵和冷却；（6）冷藏后熟,本发明将食用菌酸奶和维生素强化酸奶综合在了一起，具有两种酸奶的效果，不仅可以满足儿童对维生素的需求，亦可帮助老人调理肠道和提高膳食功能，拓宽了其适用人群，提高了企业效益，适合广泛推广。

2023-07-18

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一种酸奶冰淇淋的制作工艺.pdf

本发明公开了一种酸奶冰淇淋的制作工艺，首创性地对酸奶冰淇淋的全部原料进行混料，对全部原料进行美拉德反应并且进行发酵。同时，在混料之后，美拉德反应之前对混合料进行第一次均质；在美拉德反应之后、接种发酵之前对反应后料液进行第二次均质；在老化之后，对老化料进行第三次均质，通过在不同工序段进行均质，最终制得褐色酸奶冰淇淋，其呈深褐色，有浓郁的焦香气味，质地均匀细腻，并且含有活的乳酸菌。同时，组织状态无明显冰碴，不软塌，口感细腻，爽滑，酸甜适宜。

2023-07-17

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