一种低盐酱香牛肉膏香精及其制备方法.pdf

本发明提供一种低盐酱香牛肉膏香精及其制备方法，具体地，该低盐酱香牛肉膏香精的制备方法，包括以下步骤：1)熬煮水解；2)加入白糖、味精、酱油、水解植物蛋白、牛油、五香粉、酵母抽取物、洋葱粉以及美拉德反应促进物进行反应；3)加入水、食盐、变性淀粉、麦芽糊精、单甘酯、卵磷脂、CMC和牛肉香基进行乳化，过滤；其中美拉德反应促进物包括L-半胱氨酸盐酸盐、核糖、L-脯氨酸、DL-蛋氨酸、一水葡萄糖、木糖、维生素B1、L-甘氨酸。本发明制备的低盐酱香牛肉膏香精盐分含量低于10％，香气有效成分和活性成分都得以有效包埋，不

2023-07-18

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一种牛肉膏体香精及其制备方法.pdf

本发明涉及一种牛肉膏体香精及其制备方法，该香精是以鲜肉为主要原料经淋洗、煎制、绞碎后、酶解，再进行调配而制备形成的。本发明制得的牛肉香精，天然感强、香味浓郁、自然和谐逼真、口感极佳。

2023-07-18

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一种豉香牛肉风味膏状香精及其制备方法.pdf

本发明公开了一种豉香牛肉风味膏状香精，它包括如下重量份的组分：食用盐8—12份、白砂糖7—14份、谷氨酸钠6—12份、5ˊ-肌苷酸二钠和5ˊ-鸟苷酸二钠的混合物？0.3—0.8份、干贝素0.3—0.8份、精氨酸0.2—0.7份、甘氨酸0.2—0.6份、葡萄糖1—4份、酵母抽提物2—8份、海天生抽3—9份、蒜粉？0.2—0.8份、洋葱粉？0.3—0.9份、姜粉？0.2—0.8份、白胡椒粉？0.1—0.6份、豆豉粉8—12份、酶解牛肉膏16—25份、水16—24份、变性淀粉？1—5份、葱油香精？0.2—0.5

2023-07-18

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一种蔬菜汁酱香牛肉及其制备方法.pdf

本发明公开了一种蔬菜汁酱香牛肉的制备方法，将经过蔬菜腌渍汁腌渍的新鲜牛肉2.5～4.5kg，合成清酒2.5～4.5kg，调味料A2.0～3.0kg，调味料B2.0～3.5kg，和味烧汁2.5～5.0kg及蜂蜜4.0～6.0kg，混合均匀，大火烧1小时，转小火闷煮1小时得到本发明的蔬菜汁酱香牛肉。本发明的蔬菜汁酱香牛肉的制备方法采用蔬菜腌渍汁对新鲜牛肉进行腌渍，完美融合牛肉的原味和蔬菜汁的鲜美，且在最大程度上保留了牛肉的原汁和鲜嫩；配料中的蔬菜汁、蜂蜜、番茄沙司和排骨酱等成分丰富了牛肉的口感和营养价值，

2023-06-22

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一种低盐酱萝卜及其制备方法.pdf

本发明公开了一种低盐酱萝卜及其制备方法，是由白萝卜、西葫芦、哈蜜瓜、白兰瓜、菠萝、木瓜、青橄榄、苹果、熟地黄、巴戟天、香附、仙茅、柚子皮、八角、香叶、小茴香、料酒、低钠盐、白砂糖、酱油、甜面酱等原料组成。本发明有益效果为：利用本发明的制作方法加工出来的低盐酱萝卜最大程度保留了白萝卜营养成分，辣度咸淡适中、脆嫩爽口，有咀嚼感，能开胃健脾，增强食欲。

2023-07-14

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