一种奶香活络牛肉酱的制备方法.pdf

一种奶香活络牛肉酱的制备方法，由以下重量份原料制成：牛肉200-220、干红辣椒200-220、甜面酱200-220、鲜牛奶10-12、榆叶0.9-1.2、荷花0.8-0.9、白芷0.6-0.8、黄瓜10-12、食盐18-20、白砂糖10-12、味精3-4、木瓜蛋白酶适量、黄原胶适量；本发明的牛肉酱食味鲜美，入口清爽，使用木瓜蛋白酶与黄原胶搭配处理牛肉使得牛肉嫩化、色泽佳、口感好，通过超临界CO2流体萃取技术去掉辣椒碱让辣椒的辣味变得极低，再与处理过后的牛肉搭配制酱，使得牛肉酱色香味俱佳，口味妙不可言；此

2023-07-18

10

158KB

一种奶香养颜牛肉酱的制备方法及其制备方法.pdf

一种奶香养颜牛肉酱的制备方法，由以下重量份的原料制成：牛肉200-220、丁香枝0.7-0.9、柏根白皮0.9-1.1、石榴籽0.7-0.8、扶桑根0.9-1、血糯米10-12、米酒5-6、西番莲7-8、纯牛奶6-7、绿茶叶3-4、杨梅叶6-8、1-2%氯化钙溶液、0.2-0.4%复合磷酸盐、葡萄糖3-4、富锌酵母2-3、食盐4-5、大豆多肽3-4；本发明的牛肉酱美味可口，带有淡淡奶香，清爽怡人，其中所加入的米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效，西番莲中富含

2023-06-24

10

194KB

一种香辣肉酱及其制备方法.pdf

本发明涉及一种香辣肉酱及其制备方法，属于食品加工领域，香辣肉酱采用充氢密封包装，含有鸡肉丁、鱼肉末、食用菌碎块、食用植物油、豆瓣酱、辣椒粉、芝麻、紫苏叶碎片、豆豉、鲜姜末、大蒜末、青花椒末、胡椒粉、海带渣、食用盐、蜂蜜、蒸鱼豉油和香辛料提取液；其制备方法为：A、热锅，B、炒制，C、起锅，D、充氢密封包装；本发明产品营养丰富、鲜辣味足、香味浓郁、色泽鲜艳，美味可口，并且在不添加任何防腐剂的前提下，保藏时间长久，且未使用味精和香辛料本体，食用更加绿色健康，能够更好得满足广大消费者的需求，其制备方法操作简单方便

2023-06-21

10

437KB

一种香辣鱿鱼肉酱的制备方法.pdf

本发明公开了一种香辣鱿鱼肉酱的制备方法,属于食品加工领域。本发明所述的制备香辣鱿鱼肉酱的方法,包括如下步骤:(1)将鱿鱼肉脱腥,得到脱腥后的鱿鱼肉;(2)将脱腥后的鱿鱼肉在140～180℃下烤制15～20min,得到烤制后的鱿鱼肉;(3)将香辣油、调料油、烤制后的鱿鱼肉进行翻炒,之后加入笋干和萝卜干,停止加热,继续翻炒,再加入调料油,充分炒匀,得到所述的香辣鱿鱼肉酱。本发明所述的鱿鱼肉酱预处理工序中加入了烤制工艺,该工艺的应用,使鱿鱼肉酱能在高温高压杀菌后依然能保持良好的质构特性,还能有烤制的美拉德香气。

2023-05-25

10

790KB

一种香辣牛肉酱及其制备方法.pdf

本发明公开了一种香辣牛肉酱及其制备方法，由以下原料制成：鲜牛肉、郫县豆瓣酱、干香菇、香葱、生姜、松子仁、巴旦木仁、食用油、大豆低聚糖、食盐、德式乳杆菌剂、善存、富锌酵母、香辛料、黑豆多糖、杜仲多糖、番茄红素、原花青素、溶菌酶。产品制备方法简单，适合工厂化生产；原料丰富，富含有机锌，促进吸收利用，能够增强抵抗力，抗氧化，抗衰老，抗癌，保护心脑血管；植物油口感清香，富含ω-3脂肪酸和多种保健成分，保护机体健康；牛肉发酵后进行冷冻干燥，保存营养和保健功能，增加酸香风味和咀嚼感；严格控制油温，利于原料香味的浸出，

2023-06-26

10

394KB