一种胡萝卜红焖牛肉食品及其制作方法.pdf

本发明涉及熟食肉制品制作领域，公开了一种胡萝卜红焖牛肉食品及其制作方法，包括：（1）牛肉预处理：将牛肉切块，然后在水中浸泡，浸泡后取出，用针管将小苏打水注入牛肉内部，然后将牛肉冷藏。（2）胡萝卜浆料的制备：将胡萝卜切块后加水用打浆后得到胡萝卜浆料；（3）炒制：向锅中添加食用油加热，将牛肉放入锅中翻炒；（4）焖压：将胡萝卜浆料和炒制后的牛肉放入到添加有水的高压锅中，再向高压锅中添加辅料，进行闷制，中间向高压锅内添加剩余辅料后，继续闷制；（5）包装、杀菌：对上述焖压后的食物进行定量真空包装并杀菌处理。本发明制

2023-07-18

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胡萝卜牛肉酱及其制作方法.pdf

一种胡萝卜牛肉酱及其制作方法。它由以下重量百分比的原料制成：牛后腿肉50%~73%，胡萝卜8%~18%，芹菜3%~12%，食用植物油3%~7%，调味品2.5%~25%，牛肉高汤3%~20%，佐料1%~5%；它由下述顺序的步骤制作得到的：①将牛后腿肉洗净、沥干并切成细丁状；②将胡萝卜、芹菜洗净并切成细丁状；③植物油下锅烧至140℃~160℃，将牛肉丁烹炸成金黄色捞出；④保持油温不变，将佐料下锅炒香，然后加入牛肉丁翻炒；⑤加入牛肉高汤，随即加入胡萝卜丁、芹菜丁搅拌；⑥加入调味品收干水分即成。本发明的胡萝卜牛肉

2023-07-18

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牛肉胡萝卜水饺及制作方法.pdf

本发明涉及一种牛肉胡萝卜水饺，属于食品技术领域。包括水饺和水饺馅，水饺馅由以下重量份原料制成：牛肉100‑200份、胡萝卜100‑200份、黑木耳10‑30份、香菇10‑30份、粉丝20‑50份、香菜1‑10份、姜1‑5份、葱1‑5份、香油1‑5份、花生油1‑5份、高汤10‑30份、花椒面1‑10份、盐1‑5份、十三香1‑5份、蜂蜜1‑5份、酱油1‑5份。本发明口感好，易于加工制作，营养丰富，有利于人体健康。

2023-06-21

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一种具有牛肉味的膨化胡萝卜的制作方法.pdf

本发明涉及一种具有牛肉味的膨化胡萝卜的制作方法，属于膨化食品技术领域。该步骤如下：1）挑选原料；2）清洗原料；3）预处理原料待深加工；4）将预处理后的原料混合搅拌，再绑扎成团；5）多次膨化处理，待膨化装置内部冷却；6）取出绑扎成团的混合物即得到具有牛肉味的膨化胡萝卜。该制作方法利用天然原料，采用多次膨化的方式将原料之间的营养元素封存其中，减少了其他食用添加剂的用量，使得食用口感更接近于原汁原味。

2023-07-18

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一种卤制牛肉及其制作方法.pdf

本发明公开了一种卤制牛肉及其制作方法，是由以下原料制成：新鲜牛肉、红姜片、花椒粉、蒜仁、桔皮、细长辣椒、植物油、黄酒、骨头汤、老抽酱油、适量精盐、冰糖、味精、适量水、调味料；采用的制作方法包括以下步骤：(1)制作备用牛肉；(2)制作调味料包备用；(3)制得汤料备用；(4)将备用牛肉和调味料包，放入汤料中，武火煮沸后，改用小火慢熬煮，得卤制牛肉。本发明制作出来的卤制牛肉，香气扑鼻、味道香浓、风味独特，添加了多种比例合理的滋补原料，营养价值丰富，具有一定的食疗保健效果；其工艺简单，技术容易掌握，提高了生产效率

2023-07-18

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