一种东南亚肉骨茶风味膏状香精及其制备方法.pdf
戊午****jj
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一种东南亚肉骨茶风味膏状香精及其制备方法.pdf
本发明公开了一种东南亚肉骨茶风味膏状香精,它包括如下重量份的组分:葡萄糖1-6份、植物水解蛋白2-8份、酵母抽提物4-12份、酶解牛肉膏16-25份、料酒4-8份、白芷粉60目1-5份、大蒜粉0.5-4份、生姜粉0.5-4份、沙姜粉0-2份、丁香粉0.5-5份、桂皮粉0-3份、猪骨油4-12份、水12-20份、半胱氨酸盐酸盐0.2-3份、蛋氨酸0-2份、丙氨酸0.5-4份、甘氨酸0.5-5份、维生素B1?0-2份、食用盐2-8份、白砂糖2-10份、阿斯巴甜0-1份、谷氨酸钠6-12份、5ˊ-肌苷酸二钠和5
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本发明公开了一种海鲜风味膏状香精及其制备方法,该方法包括如下步骤:(1)取鱼皮,加入纯净水、胶原蛋白酶,保持温度55?65℃,pH值为7的条件下,酶解30?60min,升温至100℃加热30min灭酶,得到鱼皮胶原多肽水解液;(2)取鱼皮胶原多肽水解液,加入酵母、砂糖、I+G、还原糖、氨基酸、香辛料,搅拌混合均匀,然后在温度90?110℃进行美拉德反应,反应时间90?150min;(3)反应完成后取出物料置于室温下冷却,加入黄原胶搅拌均匀即得。本发明方法制备产品腥味小,水解所需时间短、原料成本较低,且海鲜
一种豉香牛肉风味膏状香精及其制备方法.pdf
本发明公开了一种豉香牛肉风味膏状香精,它包括如下重量份的组分:食用盐8—12份、白砂糖7—14份、谷氨酸钠6—12份、5ˊ-肌苷酸二钠和5ˊ-鸟苷酸二钠的混合物?0.3—0.8份、干贝素0.3—0.8份、精氨酸0.2—0.7份、甘氨酸0.2—0.6份、葡萄糖1—4份、酵母抽提物2—8份、海天生抽3—9份、蒜粉?0.2—0.8份、洋葱粉?0.3—0.9份、姜粉?0.2—0.8份、白胡椒粉?0.1—0.6份、豆豉粉8—12份、酶解牛肉膏16—25份、水16—24份、变性淀粉?1—5份、葱油香精?0.2—0.5
一种野山椒鸡肉风味膏状香精及其制备方法.pdf
本发明公开了一种野山椒鸡肉风味膏状香精,它包括如下重量份的组分:酶解鸡肉膏15—25份、鸡油1—2份、泡野山椒碎40—50份、甘氨酸0.3—0.7份、牛磺酸0.3—0.7份、葡萄糖2—5份、食盐2—6份、白沙糖1—5份、谷氨酸钠8—12份、5ˊ-肌苷酸二钠和5ˊ-鸟苷酸二钠的混合物?0.3—1份、白胡椒粉0.1—0.5份、生姜粉0.1—0.5份、变性淀粉1—4份、水10—17份、乙酸0.1—0.5份、丁酸0.1—0.5份、柠檬酸0.1—0.5份。采用这种天然的野山椒鸡肉风味膏状香精生产的休闲食品具有天然的
一种非肉源牛肉风味香精及其制备方法.pdf
本本发明公开了该一种非肉源牛肉风味香精,该香精由以下原料重量配比组成:大豆分离蛋白水解液100‑200份、葡萄糖2—5份、木糖1‑2份、甘氨酸2‑4份、维生素B11‑3份、半胱氨酸1‑3份、蛋氨酸0.5‑1份食用盐5‑10份、酵母膏3‑8份、味精5‑10份、脯氨酸0.5‑1.5份、牛油5‑10份。本发明的非肉源牛肉风味香精口感厚实,肉味突出,回味持久的牛肉风味香精,而且采用氨基酸直接替代牛肉酶解液,大大降低了生产成本。