一种含乳饮料及其制备方法.pdf
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含乳饮料及其制备方法.pdf
本发明公开了含乳饮料及其制备方法,该含乳饮料含有牛奶、坚果材料、大豆粉、稳定剂、抗氧化剂和水。本发明的含乳饮料具有下列优点的至少之一:营养丰富、稳定性好、保质期长以及风味口感极佳。
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本发明公开了含乳饮料及其制备方法。基于1000重量份的所述含乳饮料,所述含乳饮料包括:250重量份的发酵乳;120~130重量份的白砂糖;3~5重量份的琼脂;以及余量的水。本发明的含乳饮料呈褐色凝胶状,含有丰富的营养成分,且风味口感极佳、稳定性强、方便食用。
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本发明公开了一种含乳饮料,该含乳饮料具有5.0~6.0的pH值,并且该含乳饮料包括:牛奶;稳定剂,包括选自果胶、卡拉胶、琼脂和结冷胶的至少一种;以及果蔬汁。本发明还公开该含乳饮料的制备方法。本发明的含乳饮料和/或利用其制备方法制备出的含乳饮料,能使最终获得的含乳饮料在pH5.0-6.0弱酸性下为一个良好的稳定体系、能使其中的牛奶蛋白保持稳定,能体现良好的水果风味和口感。
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本发明涉及一种含乳饮料及其制备方法,本含乳饮料主要由:原料乳、香蕉浆(汁)、椰果丁、糖、酸度调节剂、盐类物质、增稠剂、乳化剂、D-异抗坏血酸钠和香蕉香精组成。制备方法包括:原辅料处理、混合、调节酸度、均质处理、杀菌等工序。本发明提供了一种含乳饮料及其制备方法,通过香蕉浆(汁)与牛奶配合,加入椰果丁,再经调配和加入稳定剂,做出来的乳饮料不仅具有香蕉的风味、爽口滑润、具有咀嚼性、性质稳定和营养价值高的特点,实现了香蕉与牛奶的有机结合,此饮料的创新顺应了市场对高品质、高营养、风味独特的饮料品种需求。
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本发明公开了一种含乳饮料,该含乳饮料包括:25~60份的白砂糖、份的无抗奶、3~10份的稳定剂、0.08~0.16份的阿斯巴甜、2~4份的果胶、3~5份的柠檬酸、0.5~5份的乳酸、0.5~1.5份抗性糊精、1.0~2.0份菊粉和20~65份蜂蜜,净化水加至1000份。经过下述步骤制备而成:(1)无抗奶的处理(2)配料:将无抗奶升温至80~85℃;将稳定剂和白砂糖进行预混,加至升温的无抗奶中,搅拌15~20分钟;将乳液降温至40~45℃,加入蜂蜜、阿斯巴甜、安赛蜜、果胶、菊粉和抗性糊精,搅拌5~10分钟;