酸奶及其制备方法.pdf
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酸奶及其制备方法.pdf
本发明提供了一种酸奶及其制备方法,该酸奶按质量份数比包括下列组分制成:脱脂鲜牛奶100份、白砂糖4‑6份、L‑阿拉伯糖0.3‑0.5份、水苏糖0.3‑0.5份、帕拉金糖0.3‑0.5份、木聚糖3‑6份、苦瓜0.4‑0.6份、莲芯0.1‑0.2份、枸杞1‑2份、椰子肉2‑3份及菌种2‑3份。本发明白砂糖、L‑阿拉伯糖、水苏糖、帕拉金糖的按比例组合使用,具有增殖发酵菌种的作用,且制得的酸奶酸甜可口,味道柔和。枸杞、椰子肉搭配苦瓜、莲芯,可以中和苦瓜、莲芯的寒性,而且还能让口感更好,本发明兼备降血糖、降血压、清
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本发明提出酸奶及其制备方法。根据本发明的实施例,所述酸奶中蛋白质含量为6~9重量%,所述酸奶的粘度为100~300mPa·s。本发明的酸奶具有较低的粘度、较高的蛋白质含量、极佳的口感、较方便的应用或者较强的稳定性。
酸奶及其制备方法.pdf
本发明提出了酸奶及其制备方法。所述酸奶包括:乳基料;以及干制果粒。本发明的酸奶具有下列优点的至少之一:风味口感极佳、营养丰富、稳定性强以及能够在常温下储存。
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本发明提出了酸奶及其制备方法。所述酸奶的原料包括:生牛乳以及稳定剂,其中,所述稳定剂包括羟丙基二淀粉磷酸酯以及琼脂。本发明的酸奶稳定性强、风味口感极佳、营养价值高或者具有较长的保质期。
酸奶及其制备方法.pdf
本发明提出了酸奶,该酸奶包括:生牛乳925.98~896.55重量份,白砂糖70~85重量份,乙酰化二淀粉磷酸酯3~15重量份,双乙酰酒石酸单双甘油酯0.02~0.5重量份,结冷胶0.1~0.8重量份,低甲氧基果胶0.8~1.8重量份,高甲氧基果胶0.04~0.08重量份,魔芋胶0.02~0.09重量份,以及明胶0.04~0.18重量份。该酸奶常温下稳定性高、且粘度适中,能用吸管直接饮用。