一种辣木牛奶.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105794969A(43)申请公布日2016.07.27(21)申请号201610279956.9(22)申请日2016.04.29(71)申请人安徽恋尚你食品有限公司地址239400安徽省滁州市明光市工业园区(72)发明人周从兵(51)Int.Cl.A23C9/13(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种辣木牛奶(57)摘要本发明涉及一种辣木牛奶，于由以下重量份的原料组成：辣木浆10～15份，牛奶50～60份，稳定剂：3～5份，调味剂20～25份。本发明制作的辣木牛奶，为辣木的深加工开辟了新的途径，既有降低血脂、血压、调节肠胃、护肝戒酒和增强人体免疫力方面的显著效果，又保存了牛奶醇香的口感。CN105794969ACN105794969A权利要求书1/1页1.一种辣木牛奶，其特征在于：由以下重量份的原料组成：辣木浆10～15份，牛奶50～60份，稳定剂3～5份，调味剂20～25份。2.如权利要求1所述的一种辣木牛奶，其特征在于：由以下重量份的原料组成：辣木浆10份，牛奶50份，稳定剂3份，调味剂20份。3.如权利要求1所述的一种辣木牛奶，其特征在于：所述牛奶可为生性或熟性。4.如权利要求2所述的一种辣木牛奶，其特征在于：所述水为饮用矿泉水。5.一种制备权利要求1至权利要求4任一所述的一种辣木牛奶的方法，其特征在于，按以下步骤进行：(1)配料的制备A:辣木浆：选取无霉烂、无变质的辣木籽洗净后剥去外壳，将辣木籽和水按重量份数为1:1～2:3投入粉碎机粉碎细化并用过滤机过滤出辣木浆；B:稳定剂：由羧甲基纤维素纳、卡拉胶、微晶纤维素、黄原胶和单，双甘油脂肪酸酯按任意配比混合后按重量份数1:1～1:2溶于65～75℃的软化水中；C:调味剂：选用白砂糖、葡萄糖、三氯蔗糖、果糖或蜂蜜，或者由果糖和蜂蜜按照重量份数为1:1～1:2的配比添加；（2)按辣木浆、牛奶、稳定剂和调味剂按配方量置于搅拌机搅拌均匀再用过滤机微滤出初辣木牛奶；（3）用专用灌装机将初辣木牛奶灌装入专用卫生瓶罐中，再用蒸煮机加热蒸煮50～60分钟熟透后封存自然提质3～4天，开封即得到浓郁的辣木牛奶。2CN105794969A说明书1/3页一种辣木牛奶技术领域[0001]本发明涉及食品领域，具体为一种辣木牛奶。背景技术[0002]辣木又称蔬菜树，它的鲜叶、嫩枝、果荚均可作为蔬菜食用，不仅可以提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且具有许多医疗功效，可促进人体的新陈代谢、增强体质、提高免疫力。我国热带农业科学院分析测试中心等科研院所检验测试，结果表明辣木是营养丰富、健康安全的绿色食品。辣木籽在排毒、加速新陈代谢方面有一些比较好的表现，总体来说，辣木籽在降低血脂、血压，减肥瘦身，调节肠胃，护肝戒酒，增强人体免疫力方面具有显著效果。目前国内对辣木的开发利用很少，对其深度开发有着广阔的前景，市场上的奶制品大多只是果味的和纯牛奶，这些奶产品基本没有保健的功效。发明内容[0003]为了解决上述现有技术存在的问题，本发明提供了一种辣木籽制作的辣木牛奶，不仅奶香醇厚，而且具有保健的功效。[0004]本发明所采用的技术方案为：一种辣木牛奶，由以下重量份的原料制成：辣木浆10～15份，牛奶50～60份，稳定剂3～5份，调味剂20～25份。[0005]一种辣木牛奶，由以下重量份的原料制成：辣木浆12份，牛奶55份，稳定剂4份，调味剂25份。[0006]制备一种辣木牛奶的方法，按以下步骤进行：(1)配料的制备A:辣木浆：选取无霉烂、无变质的辣木籽洗净后剥去外壳，将辣木籽和水按重量份数为1:1～2:3投入粉碎机粉碎细化并用过滤机过滤出辣木浆。B:稳定剂：由羧甲基纤维素纳、卡拉胶、微晶纤维素、黄原胶和单，双甘油脂肪酸酯按任意配比混合后按重量份数1:1～1:2溶于65～75℃的软化水中。[0007]C:调味剂：选用白砂糖、葡萄糖、三氯蔗糖、果糖或蜂蜜，或者由果糖和蜂蜜按照重量份数为1:1～1:2的配比添加。[0008]（3)按辣木浆、牛奶、稳定剂和调味剂按配方量置于搅拌机搅拌均匀再用过滤机微滤出初辣木牛奶。[0009]（4）用专用灌装机将初辣木牛奶灌装入专用卫生瓶罐中，再用蒸煮机加热蒸煮50～60分钟熟透后封存自然提质3～4天，开封即得到浓郁的辣木牛奶。[0010]所述牛奶可为生性或熟性。[0011]所述水为饮用矿泉水。[0012]本发明制作的辣木牛奶，老少皆宜，并丰富人们日益增长的奶制品保健需要。既有降低血脂、血压、调节肠胃、护肝戒酒和增强人体免疫力方面的显著效果，又保存了牛奶的3CN105794969A说明书2/3页醇香，还为辣木的深加工开辟了新的途径，加工工艺简单。具体实施方式[0013]下面结合实施