一种盐地碱蓬蛋挞及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105831196A(43)申请公布日2016.08.10(21)申请号201610285067.3(22)申请日2016.04.29(71)申请人山东胜伟园林科技有限公司地址261108山东省潍坊市滨海经济开发区香江西街00800号(72)发明人王胜(74)专利代理机构潍坊正信专利事务所37216代理人吕春霞(51)Int.Cl.A21D13/00(2006.01)A21D13/08(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种盐地碱蓬蛋挞及其制备方法(57)摘要本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种盐地碱蓬蛋挞及其制备方法，所述蛋挞由以下重量的原料制成：低筋面粉90-120g，盐地碱蓬粉5-8g，牛奶8-11g，奶油8-11g，黄油6-9g，蛋黄6-8g，植物油20-30g，全蛋液10-15g。其制备方法包括以下步骤：(1)盐地碱蓬粉的制备(2)挞浆的制备(3)油酥的制备(4)挞皮的制备(5)蛋挞的制备。本发明提供的盐地碱蓬蛋挞，其含有天然生物盐及人体必需的氨基酸、微量元素等，且其糖度较低，呈咸味，不含任何化学添加剂，有益于人体健康。其制备方法简单，易于操作，成本较低，适于家庭食用及企业生产。CN105831196ACN105831196A权利要求书1/1页1.一种盐地碱蓬蛋挞，其特征在于，所述蛋挞由以下重量的原料制成：低筋面粉90-120g，盐地碱蓬粉5-8g，牛奶8-11g，奶油8-11g，黄油6-9g，蛋黄6-8g，植物油20-30g，全蛋液10-15g。2.如权利要求1所述的盐地碱蓬蛋挞，其特征在于，所述蛋挞由以下重量的原料制成：低筋面粉100-110g，盐地碱蓬粉5-6g，牛奶9-10g，奶油9-10g，黄油7-8g，蛋黄6-8g，植物油25-30g，全蛋液12-13g。3.如权利要求1所述的盐地碱蓬蛋挞，其特征在于，所述蛋挞由以下重量的原料制成：低筋面粉110g，盐地碱蓬粉6g，牛奶10g，奶油10g，黄油7g，蛋黄8g，植物油25g，全蛋液12g。4.如权利要求1所述的盐地碱蓬蛋挞的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)盐地碱蓬粉的制备：取新鲜的盐地碱蓬，清洗干净，放入榨汁机中，加水，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，将所述滤液进行喷雾干燥，即得盐地碱蓬粉；(2)挞浆的制备：取盐地碱蓬粉2-3g，再取权利要求1所述重量的牛奶和奶油，搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时，再加入权利要求1所述重量的蛋黄，搅拌均匀，即得挞浆；(3)油酥的制备：取低筋面粉40-50g，权利要求1所述重量的植物油及剩余的盐地碱蓬粉，拌匀，揉擦成油酥；(4)挞皮的制备：取剩余的低筋面粉及权利要求1所述重量的全蛋液，加水揉成光滑面团，然后包上保鲜膜常温下松弛20-30分钟，将松弛好的光滑面团擀成薄饼，将所述油酥包入其内，再擀成薄饼，对折成四层，再擀薄，如此重复折叠3-4次，最后擀成0.3-0.5cm厚的薄皮，即得挞皮；(5)蛋挞的制备：将所述挞皮放入蛋挞模具中，将挞浆倒入挞皮中，倒至6-9成满，送入烤箱内烤制，即得蛋挞。5.如权利要求4所述的盐地碱蓬蛋挞的制备方法，其特征在于，所述烤制的温度为180-250℃,所述烤制的时间为8-15min。2CN105831196A说明书1/3页一种盐地碱蓬蛋挞及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种盐地碱蓬蛋挞及其制备方法。背景技术[0002]盐地碱蓬，属于藜科，碱蓬属，又名黄须菜，是民间传统野菜，为藜科碱蓬属一年生草本植物，野生于沿海滩涂及盐碱地，是耐盐能力很强的真盐生植物。随着对野生植物资源开发研究的不断深入，人们发现，它是一种优质蔬菜、经济作物和具有医疗保健价值的植物资源。盐地碱蓬要求土壤有较好的水分条件，但由于茎叶肉质，叶内贮有大量的水分，故能忍受暂时的干旱。种子的休眠期很短，遇上适宜的条件便能迅速发芽出苗生长。但大多数的种子在夏季雨后迅速发芽出苗。在碱湖周围和在盐碱斑上多星散或群集生长，可形成纯群落，也是其他盐生植物群落的伴生种。[0003]盐地碱蓬的商品性好，株型美观，有“翡翠珊瑚”的雅称，鲜嫩的茎叶营养丰富，具有特别的海鲜味，口感好，而且可以入药主治食积停滞和发热等。盐地碱蓬具有吸收和贮存盐分的功能，盐地碱蓬通过根部吸收，将土壤中的无机盐净化，并选择性吸收，贮存其茎、叶中，含盐的量很高，以氯化钠、氯化钾、氯化镁为主要成分，另外，还含有Ca、P、Fe、Zn、Se、I、Cu、Mn微量元素，是不可多得的营养来源。[0004]随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，对食品的纯天然性、安全性、营养性等方面的要求越来越高，蛋挞是人们喜欢的食物，目前，大多数蛋挞都是