一种盐地碱蓬保健营养面条汤料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106579222A(43)申请公布日2017.04.26(21)申请号201611039337.9(22)申请日2016.11.21(71)申请人潍坊友容实业有限公司地址261106山东省潍坊市滨海经济开发区香江大街99号(72)发明人王胜(74)专利代理机构潍坊正信专利事务所37216代理人刘德林(51)Int.Cl.A23L23/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种盐地碱蓬保健营养面条汤料及其制备方法(57)摘要本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种盐地碱蓬保健营养面条汤料，包括下列组分：菜籽油、牛肉、豆瓣酱、辣椒、胡萝卜、香菇、盐地碱蓬、香菜、柠檬、葱、蒜、姜、草果、八角、陈皮、桂皮、白胡椒、牛骨、味极鲜10-30份、食盐、砂仁、黄芪、白术、党参、百合花、附子和当归。本发明还涉及营养面条汤料的制备方法，包括提取盐地碱蓬活性成分、牛骨汤的制备、汤料的制备。本发明的营养面条汤料富含多种营养成分，具有补血益气、健脾益肺的功效。CN106579222ACN106579222A权利要求书1/1页1.一种盐地碱蓬保健营养面条汤料，其特征在于按照重量份数计包括下列组分：菜籽油500-800份、牛肉100-180份、豆瓣酱50-100份、辣椒20-50份、胡萝卜20-50份、香菇20-80份、盐地碱蓬100-180份、香菜20-60份、柠檬50-100份、葱10-25份、蒜10-20份、姜15-30份、草果5-10份、八角2-8份、陈皮5-12份、桂皮2-6份、白胡椒3-8份、牛骨50-150份、味极鲜10-30份、食盐10-15份、砂仁10-15份、黄芪10-20份、白术5-15份、党参5-15份、百合花5-12份、附子5-15份和当归10-20份。2.根据权利要求1所述的一种盐地碱蓬保健营养面条汤料,其特征在于按照重量份数计包括下列组分：菜籽油700-800份、牛肉150-180份、豆瓣酱80-100份、辣椒35-50份、胡萝卜35-50份、香菇50-80份、盐地碱蓬150-180份、香菜35-60份、柠檬80-100份、葱15-25份、蒜15-20份、姜20-30份、草果8-10份、八角5-8份、陈皮8-12份、桂皮4-6份、白胡椒5-8份、牛骨100-150份、味极鲜20-30份、食盐12-15份、砂仁12-15份、黄芪15-20份、白术8-15份、党参10-15份、百合花8-12份、附子10-15份和当归15-20份。3.一种盐地碱蓬保健营养面条汤料的制备方法，其特征在于所述制备方法包括下列步骤：(1)按照重量份称取牛骨，清洗干净后加水大火熬制30-60min，除去血沫污物，然后再将牛骨弄碎转为中火熬制，然后依次加入按照重量份称取的砂仁、黄芪、白术、党参、百合花、附子和当归，用文火加热10-25min，加入食盐，文火加热2-5min，过滤、浓缩得到牛骨汤；(2)按照重量份称取新鲜采摘的盐地碱蓬，清洗干净后加入盐地碱蓬重量0.1-0.5倍的复合酶，调pH值，酶解得到酶解产物，然后将酶解产物干燥后进行二氧化碳超临界萃取，过滤、浓缩得到盐地碱蓬提取液；(3)按照重量份称取菜籽油放入锅中加热，然后加入辣椒炒1-2min捞出辣椒，再加入姜、草果、八角、陈皮、桂皮炒1-3min，捞出上述原料，然后加入牛肉炒至2-5min后依次加入葱、蒜、豆瓣酱、胡萝卜、香菇、白胡椒、味极鲜翻炒，炒至2-8min后加入香菜，搅拌均匀后关火；(4)取步骤(1)中骨头汤，步骤(2)中盐地碱蓬提取液依次加入步骤(3)中，文火加热5-10min，经过灭菌、均质处理后得到盐地碱蓬保健营养面条汤料。4.根据权利要求3所述的一种盐地碱蓬保健营养面条汤料的制备方法,其特征在于：步骤(2)中的复合酶由纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、脂肪酶、淀粉酶按照0.5-1:0.3-0.7:0.2-0.5:0.3-0.5:0.2-0.5比例混合而成。5.根据权利要求3所述的一种盐地碱蓬保健营养面条汤料的制备方法,其特征在于：步骤(2)中的pH为3-7.5，酶解温度为35-50℃。6.根据权利要求3所述的一种盐地碱蓬保健营养面条汤料的制备方法,其特征在于：步骤(1)中所述二氧化碳超临界提取的提取温度为35-60℃，萃取压力为30-120Mpa，萃取时间为30-60min。2CN106579222A说明书1/5页一种盐地碱蓬保健营养面条汤料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种盐地碱蓬保健营养面条汤料及其制备方法。背景技术[0002]盐地碱蓬(Suacdasalsa)，又名翅碱