一种补钙果蔬软糖.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105994905A(43)申请公布日2016.10.12(21)申请号201610369439.0(22)申请日2016.05.30(71)申请人安徽兆龙生物科技有限公司地址236500安徽省阜阳市界首市胜利东路北侧(72)发明人王启标(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/46(2006.01)A23G3/42(2006.01)A23G3/36(2006.01)A23G3/50(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种补钙果蔬软糖(57)摘要本发明公开了一种补钙果蔬软糖，由以下原料制成：果蔬、低聚木糖、脱脂牛奶、异麦芽酮糖、红藻多糖、可得然胶、低聚半乳糖、玉米淀粉、板栗、食盐、乳酸菌、维生素C、溶菌酶。本发明提供的补钙果蔬软糖，细腻爽滑，有弹性，酸甜可口，奶香浓郁，富含有机钙，易于吸收，满足消费者营养和保健需求，能够增强胃肠功能，促进生长发育，预防骨质疏松，美容护肤，增强免疫力，抗氧化，延缓衰老，维持机体酸碱平衡，强身健体；以红藻多糖和可得然胶代替明胶，食用安全，软硬适中，弹性十足，整颗吞下后，易于消化，不会对气管造成威胁；果蔬软糖浆经反复挤压，注入模具时边注入边超声，快速赶出气泡，增加弹性和咀嚼性。CN105994905ACN105994905A权利要求书1/1页1.一种补钙果蔬软糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：果蔬110~120、低聚木糖52~54、脱脂牛奶22~24、异麦芽酮糖17~19、红藻多糖16~18、可得然胶11~13、低聚半乳糖10~12、玉米淀粉4~5、板栗2~3、食盐0.6~0.7、乳酸菌0.4~0.5、维生素C0.04~0.05、溶菌酶0.02~0.03。2.根据权利要求1所述的补钙果蔬软糖，其特征在于，所述的果蔬，为柠檬、南瓜、西瓜、西红柿、蓝莓、紫甘蓝、黄瓜、枸杞叶中的一种或几种。3.根据权利要求1所述的补钙果蔬软糖，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量比的原料组成：保加利亚乳杆菌：开菲尔：嗜酸乳杆菌=9~10:6~7:4~5，且已经活化。4.根据权利要求1所述补钙果蔬软糖的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）选择新鲜、完整、无损害的果蔬，洗净，去杂，打浆，过120~140目筛，得果蔬浆；（2）将红藻多糖和可得然胶混合均匀，得混合胶，加入混合胶重量1.6~1.8倍量的蒸馏水，置于85~90℃水浴，不断搅拌至完全融化，得混合胶溶液；（3）将脱脂牛奶和异麦芽酮糖加入果蔬浆中，混合均匀，置于121℃灭菌22~24分钟，冷却至38~44℃，加入乳酸菌，搅拌均匀，置于40~42℃的恒温箱中发酵6~7小时，加入混合胶溶液，混合均匀，得发酵浆；（4）将低聚半乳糖、玉米淀粉和板栗混合均匀，粉碎，过140~160目筛，置于-44~-42℃真空冷冻干燥至无水分，得糖粉；（5）将食盐和低聚木糖加入发酵浆中，保持温度100~102℃，41~43转/分钟搅拌20~25分钟，将温度降至80~90℃，加入维生素C和溶菌酶，反复挤压7~8次，混合均匀，得果蔬软糖浆；（6）将果蔬软糖浆注入模具中，边注入，边32~34KHz超声，注入完毕后继续超声10~12分钟，置于12~14℃静置25~30分钟，脱模，切割成型，置于温度为41~43℃、湿度为63~65%的环境中静置老化6~8小时，均匀撒一层糖粉，得补钙果蔬软糖；2（7）真空包装，110~120μW/cm紫外杀菌30~40分钟，得成品。2CN105994905A说明书1/4页一种补钙果蔬软糖技术领域[0001]本发明主要涉及糖果加工技术领域，尤其涉及一种补钙果蔬软糖。背景技术[0002]软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高，一般为10~20%，以明胶、糖浆等原料为主，经多个工序操作，构成具有不同形状、质构和香味的，精美而耐保藏的固体糖果，具有弹性和咀嚼感，其外形随成型工艺不同分为各种不同的形状。[0003]钙是人体的必须矿质元素，主要以晶体的形式存在于骨骼和牙齿中，身体中的矿物质约占体重的5%，钙约占体重的2%，钙除了能直接影响身高外，还能调节酶的活性，调节激素分泌，维持正常的神经兴奋，改善睡眠，降低血管通透性，维持酸碱平衡。[0004]近年来，软糖的销售量逐渐提高，消费者已经不满足于各种各样的酸甜水果口味，丰富多样的口味和营养才能满足消费者的口感、营养及保健需求，果蔬软糖是以果蔬汁为主要成分，营养，安全，健康。发明内容[0005]为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种补钙果蔬软糖。[0006]一种补钙果蔬软糖，由以下重量份的原料制成：果蔬110~120、低聚木糖52~54、脱脂牛奶22~24、异麦芽