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一种抗氧化的烟熏香肠及其加工方法.pdf
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一种抗氧化的烟熏香肠及其加工方法.pdf
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种烟熏香肠及其加工方法。针对现有技术未曾有抗氧化功能的烟熏香肠的缺陷，本发明提供一种具有抗氧化功能的烟熏香肠及其加工方法。本发明的肉灌肠以猪肉和牛肉为主要原料，配合加入禽蛋液、玉米淀粉、芹菜、菇类等原料，再加入调味辅料，经过原料处理、混合斩拌、原料滚揉、灌装蒸煮、熏烤杀菌包装等步骤，加工得到一种烟熏香肠。本发明创造性的在肉灌肠中添加了能清除体内自由基、具有抗氧化功能的植物提取物花青素和山楂黄酮，通过特殊的加工方式保持了植物提取物的活性，提供了一种营养全面、具有抗氧化功能的
2023-07-18
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一种烟熏香肠及其制作方法.pdf
一种烟熏香肠及其制作方法，由牛肉、羊肉、胡萝卜、土豆、苹果、梨、生姜、大蒜、白酒、花椒、辣椒、盐、醋、肠衣按照一定比例，通过清洗、腌制、烟熏、灌装、包装等步骤制成。本发明制作的香肠不仅添加了牛、羊肉，用先腌制再烟熏的方法进行处理，再加上用苹果、梨、生姜、大蒜调制的酱料，不仅营养价值更高，同时使香肠的口感更丰富特别，去除油脂味，口感更清爽。
2023-07-18
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一种烟熏肠及其加工方法.pdf
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种烟熏肠及其加工方法。针对现有技术中烟熏肠用添加剂进行防腐，食用过多危害人体健康的缺陷，本发明提供一种烟熏肠及其加工方法，本发明的肉灌肠以猪肉和牛肉为主要原料，配合加入禽蛋液、玉米淀粉、芹菜、菇类等原料，再加入调味辅料，同时，本发明中加入猪血中提取的亚硝基血红蛋白，能替代使用亚硝酸钠，使加工的产品低盐低硝；本发明加入了发酵乳酸菌对原料预先进行发酵，利用发酵成色，不需额外添加色素类物质；本发明采用气调包装，在不加入亚硝酸盐、降低氯化钠使用量的情况下，保证产品质量，延长货架期
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一种蔬菜香肠及其加工方法.pdf
一种蔬菜香肠及其加工方法。涉及食品工艺领域，尤其涉及对香肠及其加工工艺的改进。提供了一种对香肠口感影响小且能够迅速搅拌均匀的蔬菜香肠及其加工方法。本发明中将蔬菜打成汁加入到香肠内，使得香肠既具有传统香肠的口感也具有蔬菜中富含的多种营养元素，使得营养更均衡，利于人体健康，同时将蔬菜打成汁使用，避免了现有技术生产的蔬菜香肠中蔬菜颗粒对香肠口感的影响，与现有技术制成的蔬菜香肠相比，在保留营养成分的同时，提升香肠口感。采用多汁蔬菜，易于打成蔬菜汁，同时并未滤清蔬菜渣，即将混合了蔬菜渣蔬菜汁搅拌进入猪肉中，使得蔬菜
2023-11-18
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本发明属于食品加工领域，具体涉及一种烟熏肉灌肠及其加工方法。针对现有技术中烟熏肉灌肠营养不全面、风味不正的缺陷，本发明提供一种欧式风味的烟熏肉灌肠及其加工方法。本发明的肉灌肠以猪肉和牛肉为主要原料，配合加入禽蛋液、玉米淀粉、芹菜、菇类等原料，再加入调味辅料，经过原料处理、混合斩拌、原料滚揉、灌装蒸煮、熏烤杀菌包装等步骤，加工得到一种烟熏肉灌肠。本发明的烟熏肉灌肠营养丰富全面、口感佳、且具有浓郁的果木香和烟熏香味，其加工方法简单，原料易得，为肉灌肠的加工提供了一种新的选择。
2023-07-18
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