一种甜心荸荠及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106666052A(43)申请公布日2017.05.17(21)申请号201611264090.0(22)申请日2016.12.30(71)申请人三只松鼠股份有限公司地址241000安徽省芜湖市弋江区高新技术产业开发区久盛路8号(72)发明人魏本强潘敏牛超峰王化林(74)专利代理机构芜湖安汇知识产权代理有限公司34107代理人曹政(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/36(2006.01)A23G3/42(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种甜心荸荠及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种甜心荸荠及其制备方法，包括如下重量百分比的各物质：28-30％的荸荠和70-72％的糖液；所述糖液包括如下重量份的各原料：白砂糖150-250份、枸杞15-25份、牛蒡低聚糖5-15份、低聚麦芽糖5-15份和水250-350份。本发明制备的甜心荸荠，口感好，有很好的肠道清理功能，易消化，且具有一定的防便秘效果，既清热生津，又补充营养，还可用于预防流脑及流感。食用方便，操作简单，是一种营养健康、居家旅行必备的绿色健康食品。CN106666052ACN106666052A权利要求书1/1页1.一种甜心荸荠，其特征在于，包括如下重量百分比的各物质：28-30％的荸荠和70-72％的糖液；所述糖液包括如下重量份的各原料：白砂糖150-250份、枸杞15-25份、牛蒡低聚糖5-15份、低聚麦芽糖5-15份和水250-350份。2.根据权利要求1所述甜心荸荠，其特征在于，还包括0.1％的香精。3.根据权利要求1或2所述甜心荸荠，其特征在于，所述糖液中白砂糖、枸杞、牛蒡低聚糖、低聚麦芽糖和水的质量比为2:0.2:0.1:0.1:3。4.根据权利要求1所述甜心荸荠的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)对原料进行挑选、清洗预处理；(2)将荸荠去皮，并进行防褐变处理；(3)按照配方量配制糖液；(4)将步骤(2)中处理后的荸荠与糖液按照配方量混合，之后进行煮制；(5)煮制后的荸荠冷却、沥干后经真空包装、杀菌、清洗后，即得。5.根据权利要求4所述甜心荸荠的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述防褐变处理是在质量分数为0.02％的焦亚硫酸钠溶液内浸没10～20min，并液封处理。6.根据权利要求4所述甜心荸荠的制备方法，其特征在于，步骤(4)煮制后还包括在糖液中加入0.1％的香精和0.05％的清凉剂。7.根据权利要求6所述甜心荸荠的制备方法，其特征在于，所述清凉剂为薄荷脑。8.根据权利要求6所述甜心荸荠的制备方法，其特征在于，所述香精为桂花香精或玫瑰花香精。9.根据权利要求4所述甜心荸荠的制备方法，其特征在于，步骤(4)中荸荠与糖液的质量比为2:5。10.根据权利要求4所述甜心荸荠的制备方法，其特征在于，步骤(5)中杀菌是在120-123℃下杀菌20-25min。2CN106666052A说明书1/4页一种甜心荸荠及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种甜心荸荠及其制备方法。背景技术[0002]荸荠，是莎草科荸荠属一种。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茈)，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。地下茎为扁圆形，表面呈深褐色，肉白色，可食。[0003]荸荠的作用：荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。它的纤维是球状的，容易吸附杂物，有很好的清理肠道功能。在麻疹、流行性脑膜炎较容易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。[0004]荸荠通常鲜食，生长周期短，且不易贮藏，应考虑如何实现对荸荠方便储存，提高其经济价值和营养价值。发明内容[0005]本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明提供一种甜心荸荠及其制备方法，目的是使荸荠口感好，易消化，且具有一定的防便秘效果。[0006]为了实现上述目的，本发明采取的技术方案为：[0007]一种甜心荸荠，包括如下重量百分比的各物质：[0008]28-30％的荸荠和70-72％的糖液；[0009]所述糖液包括如下重量份的各原料：[0010]白砂糖150-250份、枸杞15-25份、牛蒡低聚糖5-15份、低聚麦芽糖5-15份和水250-350份。[0011]优选的，还包括0.1％的香精。添加香精