一种蕨麻牦牛奶茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106720371A(43)申请公布日2017.05.31(21)申请号201611043258.5(22)申请日2016.11.24(71)申请人鲁智斌地址747000甘肃省甘南藏族自治州合作市锦秀家园2单元501室(72)发明人鲁智斌胡媛婷张玉泉(51)Int.Cl.A23C9/16(2006.01)A23C9/152(2006.01)权利要求书1页说明书2页附图1页(54)发明名称一种蕨麻牦牛奶茶及其制备方法(57)摘要本发明属于食品加工领域，涉及一种利用青藏高原牦牛奶和蕨麻为主要原料、具有营养保健功能的蕨麻牦牛奶茶的制备方法。蕨麻经除杂、清洗、干燥、粉碎、筛粉得到蕨麻粉；牦牛奶经杀菌、浓缩、喷雾干燥、冷却、筛粉得到牦牛奶粉；取蕨麻粉7.4~11.2%、牦牛奶粉22.8~38.0%、红薯粉10.8~19.2%、百合粉9.0~21.2%、红枣粉9.4~13.0%、植脂末0.8~2.0%、白砂糖8.6~13.0%、黄原胶0.2~1.0%、乳酸菌素0.1~0.5‰，搅匀过80目筛，制成蕨麻牦牛奶茶产品。本发明具有解渴提神、健脾和胃、润肺止咳、润肤养颜等功效。本发明蕨麻牦牛奶茶产品组织粘稠、色泽鲜艳、香气怡人、酸甜适口。CN106720371ACN106720371A权利要求书1/1页1.一种蕨麻牦牛奶茶，其特征在于：该奶茶产品是由下述质量百分比的蕨麻粉、牦牛奶粉、辅料（红薯粉、百合粉、红枣粉）、配料（白砂糖、植脂末、黄原胶、乳酸菌素）按比例调配，充分混匀，过80目筛，包装所得产品，其中，蕨麻粉7.4~11.2%、牦牛奶粉22.8~38.0%、红薯粉10.8~19.2%、百合粉9.0~21.2%、红枣粉9.4~13.0%、植脂末0.8~2.0%、白砂糖8.6~13.0%、黄原胶0.2~1.0%、乳酸菌素0.1~0.5‰。2.如权利要求1所述的一种蕨麻牦牛奶茶，其特征在于：所述蕨麻是指将采收的蕨麻、清洗、晒干，过筛分级所得的产品，符合GB/T28667-2012蕨麻的标准。3.如权利要求1所述的一种蕨麻牦牛奶茶，其特征在于：所述牦牛奶粉是指将采集的生牦牛奶经预处理、灭菌、浓缩、喷雾干燥所得产品，符合RHB802-2012牦牛乳粉的乳制品行业标准。4.如权利要求1所述的一种蕨麻牦牛奶茶，其特征在于：所述红薯粉是指将红薯清洗、漂汤、蒸煮、捣泥、制粉、干燥，过80目筛所得的产品。5.如权利要求1所述的一种蕨麻牦牛奶茶，其特征在于：所述百合粉是指将兰州百合花瓣分离烘干后粉碎，过80目筛所得的产品。6.如权利要求1所述的一种蕨麻牦牛奶茶，其特征在于：所述红枣粉是指将红枣去核后烘干粉碎，过80目筛所得的产品。7.如权利要求1所述的一种蕨麻牦牛奶奶茶，其特征在于：所述配料如白砂糖、植脂末、黄原胶、乳酸菌素等的粒径均为80目。2CN106720371A说明书1/2页一种蕨麻牦牛奶茶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种奶茶产品，涉及一种添加蕨麻的牦牛奶茶制作方法，属于食品加工技术领域。背景技术[0002]牦牛奶是青藏高原上有“雪域之舟”的牦牛所产的奶，牦牛作为高海拔地区的动物，在氧气稀薄的世界屋脊，牦牛生长在无农药、抗生素及其他化学品污染的青藏高原，常年野牧于自然草场之上，并能兼食雪莲、虫草、贝母等功能性植物、饮用纯净冰山雪水，造就了绿色的牦牛奶，因此也被誉为“奶中极品”。[0003]牦牛奶具有“高浓度、高比重、高含量”的特点，含有大量的共轭亚油酸、蛋白质、乳糖、乳钙、乳铁蛋白、免疫球蛋白、不饱和脂肪酸、氨基酸、α-亚麻酸、花生四烯酸、维生素等营养物质，其中免疫球蛋白含量高于普通牛奶，能够帮助人体调节免疫力，提高抗病能力，同时它还是补钙的佳品，适用于哺乳期婴幼儿、孕产妇、中老年人、高强度劳动者、低抵抗力人群。[0004]蕨麻（拉丁学名：PotentillaanserinaL.），是蔷薇科委陵菜属的草本植物。其果实味道独特、口感细腻，富含大量的淀粉，以及蛋白质、维生素和人体必需的多种氨基酸、植物多糖，它具有较高的食用和药用价值，因其性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效，适用于腹泻、脾虚、贫血、痔疮、营养不良、脾肾阳虚等病症。蕨麻因含有人体生长发育所需的各种营养素，长食之，有延年益寿的功效，被美誉为“人参果”。[0005]主要分布于我国的甘肃、四川、云南、青海、新疆、西藏等地。生长于海拔500~4100m的河岸、路边、山坡草地、草甸及河漫滩附近。在湿润寒冷地区生存能力为极强，常形成大面积群落。根向下延长，根下部膨大成纺锤形或椭圆形块根，其根富肉质，味甘美。[0006]奶茶是动物奶制品与其他产品调配而成的固体或液体饮料，因配料不同其风味各异。奶茶