一种野生蕨麻红枣植物饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106721694A(43)申请公布日2017.05.31(21)申请号201611043547.5(22)申请日2016.11.24(71)申请人鲁智斌地址747000甘肃省甘南藏族自治州合作市锦秀家园2单元501室(72)发明人鲁智斌胡媛婷张玉泉(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书5页附图1页(54)发明名称一种野生蕨麻红枣植物饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种野生蕨麻红枣植物饮料及其制备方法。以野生蕨麻和红枣为主料，辅以白砂糖、浓缩苹果汁、浓缩枣汁、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、安赛蜜、葡萄紫、食用盐、山梨酸钾、蕨麻香精、蜂蜜加工而成。其制备步骤为：称量、蕨麻预处理、红枣预处理、白砂糖溶解、果汁溶解、小料溶解、酸味剂溶解、调配、定容、过滤、杀菌、灌装、封口。所制得的野生蕨麻红枣植物饮料营养丰富、均衡，具有抗疲劳、抗氧化、补中益气、养血生津功效，且其口味宜人，保质期较长。CN106721694ACN106721694A权利要求书1/1页1.一种野生蕨麻红枣植物饮料，其特征在于，该植物饮料是以野生蕨麻和红枣为主料，辅以白砂糖、浓缩苹果汁、浓缩枣汁、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、安赛蜜、葡萄紫、食用盐、山梨酸钾、蕨麻香精、蜂蜜加工而成。2.根据权利要求1所述的一种野生蕨麻红枣植物饮料，其特征在于该植物饮料由如下质量百分比的组分组成：野生蕨麻2.0～8%、红枣0.5～1.5%、白砂糖6～10%、浓缩苹果汁2～6%、浓缩枣汁1～4%、柠檬酸0.1～0.3%、苹果酸0.1～0.3%、柠檬酸钠0.05～0.12%、D-异抗坏血酸钠0.02～0.06%、安赛蜜0.03～0.0.5%、葡萄紫0.0005～0.002%、食用盐0.01～0.03%、山梨酸钾0.01～0.03%、蕨麻香精0.02～0.07%，蜂蜜适量，余量为水。3.根据权利要求2所述的一种野生蕨麻红枣植物饮料，其特征在于将具有抗疲劳、抗氧化功能的蕨麻与具有补中益气、养血生津功效的红枣配合使用，能生产出具有良好保健功能和营养成分的植物功能饮料。4.一种如权利要求1-3中任一项所述的野生蕨麻红枣植物饮料，其特征在于其具体步骤为：（1）称量：按照该植物饮料的配方要求准确称取各主料和辅料组分；（2）蕨麻预处理：蕨麻是一种颗粒状或细圆柱状植物块根，含泥沙较多，在加工前必前清洗除杂；先将其置于清水池中浸泡6小时，并反复冲洗至干净为止；干净的蕨麻用锤片式粉碎机破碎至粒度约2-3mm，按照干料:水为1:20加入95℃RO水，在温度为93℃中浸泡提取30分钟；提取液用120目滤网过滤，冷却至20℃后再用碟片式离心机去除蕨麻汁中的大分子物质，制得蕨麻汁备用；（3）红枣预处理：干红枣清洗，用10℃的水浸泡12h后清洗，沥干水后以红枣与纯净水按1:2.5混合置于容器中加热至沸点，保持15min；打浆3-5min去核，再用板框过滤机和5μm的过滤袋过滤，即得红枣汁；（4）白砂糖溶解：将白砂糖溶于85℃水中搅拌溶解20min；（5）果汁溶解：将浓缩苹果汁、浓缩枣汁投入均质机中充分混合，得到果汁溶解液；（6）小料溶解：将安赛蜜、柠檬酸钠、食用盐、蜂蜜充分搅拌溶解后，先采用120目滤布进行粗滤，然后再使用5μm的过滤袋进行精滤得到小料溶解液；（7）酸味剂溶解：将柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、苹果酸充分搅拌溶解后，经120目滤布过滤得到酸味剂溶解液；（8）调配、定容：将步骤2中得到的蕨麻萃汁、步骤3中得到的红枣汁、步骤4中得到的白砂糖溶解液、步骤5中得到的果汁溶解液、步骤6中得到的小料溶解液、步骤7中得到的酸味剂溶解液加入罐温小于调配罐中混合，温度升至50℃，调节调配液PH值为6.0±0.2，然后加蕨麻香精、葡萄紫调味调色，再加软化水定容得到调配液；（9）过滤、杀菌：将得到的调配液先采用150目过滤袋进行粗滤，然后再使用5μm的过滤袋进行精滤，将精滤完毕后的半成品经过UHT进行在线超高温瞬时灭菌5s，温度为110℃；（10）灌装、封口：灌装之前先使用空罐清洗器对空罐采用无菌RO水进行热水清洗，将空罐清洗器的热水调至85℃以上(空罐若被污染，水温要升高至88℃)，并启动循环马达，将空罐排列成单行进入罐路输送带，经过倒立式空罐清洗器，进行热水清洗；将杀菌处理后的过滤液立即灌装并封口，冷却到常温得到成品。2CN106721694A说明书1/5页一种野生蕨麻红枣植物饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明是关于一种野生蕨麻红枣植物饮料及其制备方法，更具体说是采用野生蕨麻和红枣为原料生产的植物饮料。