一种即食麻辣牛肉干的制作方法.pdf
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一种即食麻辣牛肉干的制作方法.pdf
本发明公开了一种即食麻辣牛肉干的制作方法,涉及食品加工技术领域,解决了市面上大多麻辣牛肉干,麻辣香味不足,口感干柴的技术问题,本发明包括以下几个步骤:将选取牛肉去经络,切块,浸泡4‑6h,将三奈、草果、花椒、丁香、甘草、八角、白芷、桂皮、茴香、荜拨、香果、木香、草寇、陈皮放入锅中翻炒3‑5min后,打碎后放入布袋中扎紧制得香料包,将牛肉放入香料包煮制后捞出进行炸制,焖制,炒制后进行烘烤,使牛肉干的水分在13%‑16%,将烘干的牛肉干进行摊凉后进行检验包装;本发明方法制得的香辣牛肉干表面光泽,嚼劲十足,口感
麻辣牛肉干的制作方法.pdf
本发明涉及麻辣牛肉干的制作方法,其制作包括以下步骤:取鲜牛肉分割后用盐腌制8-15小时,煮制去除血水后进行切制,切制后于食用油中400-500℃炸20-25分钟;所得炸后的牛肉每份加入0.2-0.3份调味料进行调味,混匀即得。所述调味料的组成为:熟食用油15-25份、辣椒面3-8份、花椒粉0.5-1.5份、盐0.6-1份、味精和/或鸡精0.4-0.8份、白糖0.2-0.6份、芝麻粉或芝麻粒0-2份。该方法制作出的牛肉干呈棕红色,色泽鲜润,口感鲜香细腻,软硬适度,碎渣少,保质期长,而且制作工艺简单,加工时间
麻辣牛肉干的家常制作方法.docx
麻辣牛肉干的家常制作方法食材准备做法步骤1.锅中倒油,开中火2.卤牛肉切条(事先就得切好备用,我忘记拍了),油热后倒进去煸炒3.直到把牛肉里的水份煸干后转小火4.调入少许鲜酱油提鲜5.再倒少许老抽上色6.半勺糖7.撒适量辣椒面翻炒均匀后关火8.倒入少许花椒油或者花椒面9.和熟白芝麻炒匀即可吃牛肉的好处1、增强免疫系统牛肉含锌,锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。2、强筋健骨水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。3、增强肌肉力量牛肉含镁,镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更
一种即食五香牛肉干的制作方法.pdf
本发明公开了一种即食五香牛肉干的制作方法,涉及食品加工技术领域,解决了市面上大多牛肉干香味不足,口感干柴的技术问题,本发明包括以下几个步骤:将选取牛肉去经络,切块,浸泡4‑6h,将三奈、草果、花椒、丁香、甘草、八角、白芷、桂皮、茴香、荜拨、香果、木香、草寇、陈皮放入锅中翻炒3‑5min后,打碎后放入布袋中扎紧制得香料包,将牛肉放入香料包煮制后捞出加入白酒、白糖、味精、盐炒制后进行烘烤,使牛肉干的水分在13%‑16%,将烘干的牛肉干进行摊凉后进行检验包装;本发明方法制得的五香牛肉干色泽鲜艳,风味清香诱人,口
一种即食麻辣巴沙鱼串及其制作方法.pdf
本发明公开了一种即食麻辣巴沙鱼串及其制作方法,其中,制作方法包括以下步骤:(A)鱼块准备;(B)鱼块腌制:将鱼块在第一调味料中腌制,其中,第一调味料包括甘草粉、白芷粉和迷迭香粉;(C)鱼块定型:将腌制后的鱼块置于冷风干燥机中干燥;(D)油炸鱼块:将定型后的鱼块置于真空油炸机中油炸,之后将鱼块捞出并放入离心机中,通过离心机甩出鱼块上附着的油;(E)调味:将油炸后的鱼块与第二调味料混合均匀;(F)串制;(G)包装、灭菌。本发明含油率低,不仅有益于用户的健康,同时食用方便,口感劲道又不失柔韧,味道鲜美醇厚,不易