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一种即食五香牛肉干的制作方法.pdf
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一种即食五香牛肉干的制作方法.pdf
本发明公开了一种即食五香牛肉干的制作方法，涉及食品加工技术领域，解决了市面上大多牛肉干香味不足，口感干柴的技术问题，本发明包括以下几个步骤：将选取牛肉去经络，切块，浸泡4‑6h,将三奈、草果、花椒、丁香、甘草、八角、白芷、桂皮、茴香、荜拨、香果、木香、草寇、陈皮放入锅中翻炒3‑5min后,打碎后放入布袋中扎紧制得香料包，将牛肉放入香料包煮制后捞出加入白酒、白糖、味精、盐炒制后进行烘烤，使牛肉干的水分在13％‑16％，将烘干的牛肉干进行摊凉后进行检验包装；本发明方法制得的五香牛肉干色泽鲜艳,风味清香诱人，口
2023-07-17
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一种即食五香牛肉干的制备方法.pdf
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一种即食麻辣牛肉干的制作方法.pdf
本发明公开了一种即食麻辣牛肉干的制作方法，涉及食品加工技术领域，解决了市面上大多麻辣牛肉干，麻辣香味不足，口感干柴的技术问题，本发明包括以下几个步骤：将选取牛肉去经络，切块，浸泡4‑6h,将三奈、草果、花椒、丁香、甘草、八角、白芷、桂皮、茴香、荜拨、香果、木香、草寇、陈皮放入锅中翻炒3‑5min后,打碎后放入布袋中扎紧制得香料包，将牛肉放入香料包煮制后捞出进行炸制，焖制，炒制后进行烘烤，使牛肉干的水分在13％‑16％，将烘干的牛肉干进行摊凉后进行检验包装；本发明方法制得的香辣牛肉干表面光泽，嚼劲十足，口感
2023-07-17
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一种即食牛膍牛肉干：取牛肉弃筋骨、皮及脂肪，用纯水洗净，漓干水渍，切成小块，将牛膍滤过，用纯化水洗滤，收集滤过液得牛膍液；取小块牛肉90份、牛膍2份、食盐3份、食糖2份，混匀，在5℃-15℃常压条件下进行生物发酵12h，移至开口锅中；加酱油1份、味精1份、辣椒0.4份、花椒0.15份、八角0.15份、桂皮0.15份、桔皮0.15份，加入牛肉锅中，加水使水过物面，煮沸，至挥干水份，弃除辣椒、花椒、桂皮、桔皮等壳渣，将煮治好的牛肉烘干，分装，即得牛膍牛肉干。
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