一种清凉火锅底料配方及制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109077282A(43)申请公布日2018.12.25(21)申请号201811151841.7(22)申请日2018.09.30(71)申请人肖煜地址210037江苏省南京市鼓楼区中央北路69号南京机电职业技术学院(72)发明人肖煜仇琮艳苏昌建(51)Int.Cl.A23L27/00(2016.01)A23L27/10(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种清凉火锅底料配方及制备方法(57)摘要本发明提供了一种清凉火锅底料配方及制备方法，不仅味道鲜美，食用后也不易使人出现上火症状，适合大众普及推广。为了实现上述目的，本发明的技术方案由下列重量份的原料制成：薄荷10份、玫瑰花8份、甘草6份、金银花8份、西红柿10份、大葱5份、葡萄糖2份、牛油5份、白酒2份、生姜4份、花椒2份、大蒜2份、木姜子3份、碘盐6份、味精5份、白醋3份。将上述重量份原料放入800克沸水中熬制半小时后即可。CN109077282ACN109077282A权利要求书1/1页1.一种清凉火锅底料配方及制备方法，其特征是由下列重量份的原料组成：薄荷10份、玫瑰花8份、甘草6份、金银花8份、西红柿10份、大葱5份、葡萄糖2份、牛油5份、白酒2份、生姜4份、花椒2份、大蒜2份、木姜子3份、碘盐6份、味精5份、白醋3份，将上述重量份原料放入800克沸水中熬制半小时后即可。2CN109077282A说明书1/3页一种清凉火锅底料配方及制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品调料，尤其涉及一种清凉火锅底料。背景技术[0002]火锅是指以热源烧锅，将锅内的汤烧开后涮煮食物的烹调方式。由于食物煮熟即食，口感非常好，所以深受人们的喜爱。火锅鲜美的味道主要取决于火锅底料。中国专利文献公开了许多独特的火锅底料配方，如专利号为201410368496.8的一种火锅底料发明专利，虽然味道鲜美，回味无穷，但食后容易使人上火，很多人会出现口角糜烂、牙痛、咽喉痛、痤疮等症状。导致人们对火锅是又爱又怕，都怕食后出现上火症状。发明内容[0003]为了克服现有技术中存在的缺陷，本发明提供了一种清凉火锅底料配方及制备方法，不仅味道鲜美，食用后也不易使人出现上火症状，适合大众普及推广。[0004]为了实现上述目的，本发明的技术方案由下列重量份的原料制成：薄荷10份、玫瑰花8份、甘草6份、金银花8份、西红柿10份、大葱5份、葡萄糖2份、牛油5份、白酒2份、生姜4份、花椒2份、大蒜2份、木姜子3份、碘盐6份、味精5份、白醋3份。[0005]一种清凉火锅底料制备方法：将上述重量份原料放入800克沸水中熬制半小时后即可。[0006]本发明的有益效果：使用清凉火锅底料的火锅加入其他食材涮煮后食用，不仅味道鲜美，食用过后不易使人出现上火症状，适合大众普及推广。[0007]具体实施方式：以下结合具体实施例，对本发明的一种清凉火锅底料配方及制备方法作进一步详细说明。[0008]一种清凉火锅底料配方由下列重量份的原料制成：薄荷10份、玫瑰花8份、甘草6份、金银花8份、西红柿10份、大葱5份、葡萄糖2份、牛油5份、白酒2份、生姜4份、花椒2份、大蒜2份、木姜子3份、碘盐6份、味精5份、白醋3份。[0009]本发明具体的各个配方成分特性如下：薄荷，土名叫“银丹草”，为唇形科植物。多生于山野湿地河旁，根茎横生地下，多生于2100米海拔高度，但也可在3500米海拔上生长，是一种有特种经济价值的芳香作物。全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。平常以薄荷代茶，清心明目。薄荷又是餐桌上的鲜菜，清爽可口。[0010]玫瑰花，玫瑰开的花，蔷薇科，是重要的香料植物。玫瑰花可以蒸制玫瑰精油，油的主要成分为左旋香芳醇，含量最高可达千分之六，供食用及化妆品用，花瓣可以制饼馅、玫瑰酒、玫瑰糖浆，干制后可以泡茶，花蕾入药治肝、胃气痛、胸腹胀满和月经不调。含丰富3CN109077282A说明书2/3页的维生素C、葡萄糖、果糖、蔗糖、枸橼酸、苹果酸及胡萝卜素等。[0011]甘草，别名：国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子。豆科、甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。对人体很好的一种药，药用部位是根及根茎，药材性状根呈圆柱形，长25～100厘米，直径0.6～3.5厘米。外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而特殊。功能主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等。喜阴暗潮湿，日照长气温低的干燥气候。甘草多生长在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠边缘和黄土丘陵地带