冷冻饮品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109258913A(43)申请公布日2019.01.25(21)申请号201811406165.3(22)申请日2018.11.23(71)申请人内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司地址011500内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区(72)发明人赵福诗靳宝红孙旭强(74)专利代理机构北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙)11201代理人赵天月(51)Int.Cl.A23G9/48(2006.01)A23G9/32(2006.01)A23G1/30(2006.01)A23G1/32(2006.01)权利要求书2页说明书7页附图1页(54)发明名称冷冻饮品及其制备方法(57)摘要本发明涉及食品领域，具体涉及一种冷冻饮品及其制备方法。本发明所提供的冷冻饮品包括：冷冻饮品层；第一巧克力层，所述第一巧克力层位于所述冷冻饮品层的外侧；第一饼干层，所述第一饼干层位于所述第一巧克力层的外侧。同时提供了制备冷冻饮品的方法，包括：将巧克力涂挂在所述冷冻饮品层的外侧，以便在所述冷冻饮品层的外侧形成所述第一巧克力层；将饼干颗粒涂挂在所述第一巧克力层的外侧，以便在所述第一巧克力层的外侧形成所述第一饼干层。利用饼干层包裹巧克力层和冷冻饮品层，可以使得消费者在食用时，不会因为冷冻而感到牙齿不适，而且饼干包裹巧克力，使得冷冻饮品口感和丰富俱佳。CN109258913ACN109258913A权利要求书1/2页1.一种冷冻饮品，其特征在于，包括：冷冻饮品层；第一巧克力层，所述第一巧克力层位于所述冷冻饮品层的外侧；第一饼干层，所述第一饼干层位于所述第一巧克力层的外侧。2.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，进一步包括：第二巧克力层，所述第二巧克力层位于所述第一饼干层的外侧；第二饼干层，所述第二饼干层位于所述第二巧克力层的外侧。3.根据权利要求1或2所述的冷冻饮品，其特征在于，所述第一饼干层和所述第二饼干层均含有饼干颗粒，所述饼干颗粒的粒径为1.5～2毫米。4.根据权利要求1～3中任一项所述的冷冻饮品，其特征在于，所述第一巧克力层和所述第二巧克力层由含有白砂糖、植物油、可可粉和磷脂的原料制备而成；任选地，以重量份计，所述白砂糖为38～44份，所述植物油为43～50份，所述可可粉为8～13份，所述磷脂为0.5～1.5份；任选地，所述第一巧克力层和所述第二巧克力层由含有白砂糖、植物油、可可粉、磷脂和铵磷脂的原料制备而成；任选地，以重量份计，所述白砂糖为38～44份，所述植物油为43～50份，所述可可粉为8～13份，所述磷脂为0.7～1份，所述铵磷脂为1份；任选地，所述可可粉的粒径在20微米以下。5.根据权利要求1～4中任一项所述的冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品层中含有果酱。6.一种制备权利要求1～5中任一项所述的冷冻饮品的方法，其特征在于，包括：将巧克力涂挂在所述冷冻饮品层的外侧，以便在所述冷冻饮品层的外侧形成所述第一巧克力层；将饼干颗粒涂挂在所述第一巧克力层的外侧，以便在所述第一巧克力层的外侧形成所述第一饼干层。7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，进一步包括：将巧克力涂挂在所述第一饼干层的外侧，以便在所述第一饼干层的外侧形成所述第二巧克力层；将饼干颗粒涂挂在所述第二巧克力层的外侧，以便在所述第二巧克力层的外侧形成所述第二巧克力层。8.根据权利要求6或7所述的方法，其特征在于，所述巧克力的涂挂温度为48～55摄氏度，优选为50～53摄氏度，所述巧克力的粘度为7000-8000mpa·s；任选地，所述巧克力的涂挂温度为50摄氏度，所述巧克力的粘度为7500mpa·s。9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，按照如下方法制备所述巧克力：将白砂糖、植物油混合均匀，升温至68～72摄氏度；然后降温至50摄氏度以下，并与可可粉混合，在40～50摄氏度下研磨14～25小时，在研磨过程中加入磷脂，制备得到所述巧克力。10.根据权利要求6～9中任一项所述的方法，其特征在于，进一步包括：将含有第一饼干层或者含有第二饼干层的冷冻饮品进行液氮速冻，使得所述冷冻饮品2CN109258913A权利要求书2/2页固化成型。3CN109258913A说明书1/7页冷冻饮品及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域，具体涉及一种冷冻饮品及其制备方法。背景技术[0002]冷冻饮品作为清热解渴的食品，一直受到广大消费者的喜爱，其一直贮存在-18℃左右的条件下，冻结结实。咬食第一口时，牙齿在发力同时会传递很多冷量，可能会导致牙齿不适，尤其是很多牙齿对温度敏感的消费者。[0003]因此，冷冻饮品还有待进一步改进。发明内容[0004]本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本