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一种酱香牛肉粒制作方法.pdf
2023-07-17
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春岚****23
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本发明提供一种酱香牛肉粒制作方法，配方为：牛肉60‑70份，饮用水15‑20份，酱料5‑10份，粉料1‑5份，生姜0.1‑1份，红油1‑3份，红葱酥0.1‑1份；制作方法为：将牛肉切成方丁，洗净；锅中加入两倍于牛肉的水，开大火煮沸，牛肉丁放入沸水漂煮20‑40秒后捞出，放入球形焖煮锅中；在球形焖煮锅中加入饮用水、酱料、粉料、生姜与牛肉搅拌均匀，执行预设闷煮程序；红葱切粒并煎炸，以得到红葱酥；将大豆油、花生油在锅中加热到200℃，待油温将至100‑110℃时加入辣椒粉、花椒粉，加入芝麻，待油温将至60℃时，
2023-07-17
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2023-07-18
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香辣牛肉粒原料：牛肉里脊350克，牛肉酱2大勺，大概50－60克（也可用蒜蓉辣椒酱），红尖椒50克，朝天辣两个（别怕不辣，这种辣椒很辣的！），蒜苗50克；调料：原味姜汁一汤匙（也可用姜粉），料酒一汤匙，生粉一茶匙，盐少许，酱油适量；步骤1、牛肉切成小丁，用姜汁、料酒、生粉和少许盐腌制10分钟；步骤2、我用的是这种牛肉酱，我一共用了两袋，大概60克；步骤3、红尖椒切成小丁，朝天辣切碎；步骤4、蒜苗切成小丁，与辣椒放在一起备用；步骤5、炒锅放油烧热，倒入牛肉粒，翻炒至变色加牛肉酱炒匀；步骤6、出锅备用；步骤7
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