甘肃省康县公共三级营养师考试【易错题】.docx

专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省康县公共三级营养师考试【易错题】第I部分单选题（100题）1.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:肉因子B:磷酸C:茶叶D:多糖答案：A2.普通成人适宜的运动强度是（）。A:重度B:轻度C:中度D:极重度答案：C3.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和肺吸虫B:肝吸虫和旋毛虫C:肺吸虫和囊虫D:囊虫和旋毛虫答案：A4.癞皮病是由于缺乏（）。A:尼克酸B:维生素B2C:维生素CD:维生素B1答案：A5.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:钙B:锌C:维生素D:维生素答案：A6.亚油酸是（）。A:18碳2烯酸B:18碳4烯酸C:24碳6烯酸D:22碳4烯酸答案：A7.膳食纤维（）作用不明显。A:降血糖B:降血压C:降血脂D:防便秘答案：B8.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素B12B:维生素EC:维生素KD:维生素D答案：C9.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:γ-生育酚B:β-生育酚C:δ-生育酚D:α-生育酚答案：D10.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:铁B:锌C:钙D:碘答案：A11.儿童热能消耗是指（）。A:生长发育消耗的热能B:以上都包括C:食物特殊动力作用D:体力活动消耗的热能答案：B12.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:脂肪B:氨基酸C:果糖D:DNA答案：B13.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素AB:维生素C:维生素KD:维生素C答案：A14.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:整群抽样B:纯随机抽样C:等距抽样D:类型抽样答案：A15.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:胃B:小肠C:食道D:口腔答案：C16.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:南瓜B:藕粉C:荞麦D:山药答案：B17.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:丰富的碘B:较多的钙C:优质蛋白质D:多不饱和脂肪酸答案：D18.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:不得检出B:小于等于1.5mg／kgC:小于等于0.05mg／kgD:小于等于1.0mg／kg答案：D19.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:灭菌B:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C:使菜肴色泽好看D:让胡萝卜充分炒熟答案：B20.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:30B:20C:24D:15答案：A21.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%B:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：C22.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:β—胡萝卜素B:维生素CC:烟酸D:维生素A答案：D23.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按化学结构分类B:按营养价值和化学结构分类C:按营养价值分类D:按蛋白质来源分类答案：B24.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:食物进入胃后5分钟即有部分排空B:混合食物由胃完全排空需4～6小时C:胃内食物的量与胃排空的速率有关D:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢答案：D25.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丙酸B:3-硝基丁酸C:2-硝基丁酸D:3-硝基丙酸答案：D26.贫铁食物是（）。A:肉类B:牛奶C:鱼类D:动物内脏答案：B27.铅污染食品的主要途径是（）。A:工业三废和汽车尾气B:包装材料C:土壤D:水答案：A28.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素B2B:维生素CC:维生素AD:烟酸答案：B29.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:20%B:83.3%C:16.7%D:80%答案：C30.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:膳食纤维B:中草药中的成分C:大豆多肽D:植物甾醇答案：C31.同等质量产能量多的是（）。A:脂肪B:蛋白质C:维生素D:碳水化合物答案：A32.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总硫B:总氮C:总氧D:总碳答案：B33.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:牛奶、瘦肉C:蛋黄、动物肝D:鸡蛋、贝类答案：C34.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:鲐鱼B:l菜花C:猪肉D:米饭答案：A35.