2024年广东省三级公共营养师考试王牌题库【名师推荐】.docx

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2024年广东省三级公共营养师考试王牌题库【名师推荐】

第I部分单选题（100题）

1.下面（）为半必需氨基酸。
A:半胱氨酸
B:赖氨酸
C:亮氨酸
D:蛋氨酸
答案：A

2.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。
A:皮下淤斑
B:口角炎
C:出血点
D:牙龈肿胀出血
答案：B

3.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:肥肉
B:肌肉
C:肺
D:脑
答案：D

4.上臂肌肉前群部不包括（）。
A:肱三头肌
B:肱肌
C:喙肱肌
D:肱二头肌
答案：A

5.同等质量产能量最多的是（）。
A:维生素
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:脂肪
答案：D

6.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。
A:单糖
B:多糖
C:双糖
D:寡糖
答案：D

7.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:百分位数评价
B:Gomez分类法
C:方差法
D:离差法
答案：D

8.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
A:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
D:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
答案：D

9.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。
A:膳食中的磷酸盐
B:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子
C:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白
D:胃酸分泌减少
答案：B

10.纤维素主要存在于植物的（）。
A:细胞核
B:细胞质
C:细胞膜
D:细胞壁
答案：D

11.人体维生素D的来源有（）。
A:肝脏
B:蔬菜
C:水
D:谷类
答案：A

12.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。
A:20
B:24
C:15
D:30
答案：D

13.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。
A:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖
B:植物油与血糖增高没有关系
C:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利
D:多吃肉不会引起血糖增高
答案：C

14.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。
A:营养强化剂
B:中草药制剂
C:保健食品
D:营养素补充剂
答案：A

15.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
A:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
B:孕妇孕期缺碘会导致克山病
C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
D:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等
答案：B

16.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。
A:氯化钾
B:硫化锌
C:氯化铁
D:氯化钠
答案：D

17.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。
A:72
B:24
C:26
D:48
答案：A

18.蔬菜初加工时，应（）。
A:先切好，不管什么时候烹调
B:切后再洗
C:尽量在临烹调前切
D:尽量切小块
答案：C

19.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。
A:防便秘
B:降血压
C:降血脂
D:降血糖
答案：B

20.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。
A:营养强化食品
B:营养素补充剂
C:中草药制剂
D:保健食品
答案：A

21.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。
A:<0
B:0
C:≤0
D:>O
答案：D

22.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。
A:蛋白质净利用率
B:蛋白质表观消化率
C:蛋白质功效比值
D:蛋白质生物价
答案：C

23.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。
A:固醇类
B:神经鞘磷脂
C:卵磷脂
D:脑苷脂
答案：C

24.贫铁食物是（）。
A:肉类
B:动物内脏
C:鱼类
D:牛奶
答案：D

25.下列食物中，GI值最低的食物是（）。
A:南瓜
B:藕粉
C:山药
D:荞麦
答案：B

26.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。
A:饮食中几乎不含蛋白质
B:<40g
C:占全天总热能的10%
D:<60g
答案：A

27.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。
A:易感染旋毛虫病
B:不易被人体消化
C:以上说法都正确
D:易引起食物中毒
答案：C

28.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。
A:胆固醇可转变为维生素D
B:胆固醇能合成胆汁酸
C:胆固醇可转化成类固醇激素
D:胆固醇不构成细胞膜
答案：D

29.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。
A:瘦肉
B:海产品
C:牛奶
D:蔬菜
答案：B

30.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。
A:冷冻干燥
B:微波干燥
C: