2024年甘肃省三级公共营养师王牌题库（名师推荐）.docx

专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年甘肃省三级公共营养师王牌题库（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:猪肉B:l菜花C:米饭D:鲐鱼答案：D2.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:核黄素B:硒C:碘D:维生素B1答案：B3.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:蔗糖耐量面积B:葡萄糖耐量面积C:乳糖耐量面积D:果糖耐量面积答案：B4.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:山药B:南瓜C:藕粉D:荞麦答案：C5.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层B:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C:动物性食品和蔬菜分池清洗D:冰箱内有私人药品，但分开存放答案：D6.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:全年发生，多见夏秋两季B:一般1～2天会痊愈，死亡率低C:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起答案：C7.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:青菜、菠菜B:海带、紫菜C:竹笋、番茄D:大白菜、茄子答案：B8.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:乳糖B:维生素DC:钙、磷、钠D:脂肪答案：C9.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:动物内脏C:贝壳类D:红色肉答案：A10.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素CD:维生素E答案：A11.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:纯随机抽样B:类型抽样C:等距抽样D:整群抽样答案：D12.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:抗菌素B:美蓝C:阿托品D:巯基解毒剂答案：B13.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:脂肪分解产物C:蛋白质分解产物D:盐酸答案：D14.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:视黄醇B:抗坏血酸C:吡哆醇D:尼克酸答案：D15.农药的生物富积作用主要通过（）。A:仓库使用B:食物链C:间接污染D:直接污染答案：B16.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2110C:2154D:2253答案：C17.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:日常生活B:学习活动C:饮食习惯D:职业活动答案：D18.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:12小时内高糖饮食B:3小时内高糖饮食C:5小时内高糖饮食D:24小时内高糖饮食答案：B19.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:50克B:200克C:150克D:100克答案：D20.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丙氨酸B:谷氨酸C:组氨酸D:丝氨酸答案：C21.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Pb、As、FeB:Hg、Cr、Mn、ZnC:Hg、Cr、Cu、MoD:Hg、Cr、Pb、As答案：D22.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:35B:25C:30D:40答案：B23.痛风症应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:羊肉C:冬瓜D:鱿鱼答案：D24.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1200mgB:1000mgC:800mgD:600mg答案：B25.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少10%～15%B:最大增加量为50%C:减少50%D:增加10%～15%答案：B26.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:20%C:30%D:1%答案：A27.职业道德具有（）。A:对从业人员无关紧要B:兼有强烈的纪律性C:法律的强制性D:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能答案：D28.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:NoneB:7—8天降至最低C:7—8天达到顶峰D:7—8天开始增加答案：C29.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:≤0B:<0C:>OD:0答案：C30.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:相等B:高C:低D:略低答案：B31.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑人其它油B:加碱去毒C:白陶土吸附D:紫外线照射答案：B32.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:辣椒红素B:叶黄素C:β-胡萝卜素D:番茄红素答案：C33