广东省龙门县内部使用公共营养师三级资格认证王牌题库（名师推荐）.docx

专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

广东省龙门县内部使用公共营养师三级资格认证王牌题库（名师推荐）

第I部分单选题（100题）

1.混溶钙池是指（）。
A:软组织、细胞外液和血液中的钙
B:牙齿中的钙
C:骨骼钙
D:毛发中的钙
答案：A

2.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。
A:增强肠功能
B:可降低血糖
C:构成身体主要成分
D:可降低血脂
答案：C

3.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。
A:使用时加碱
B:水浸泡
C:低温储藏
D:避光储藏
答案：C

4.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。
A:1h
B:10h
C:10min
D:1天
答案：C

5.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。
A:淀粉
B:植酸
C:果糖
D:磷酸
答案：B

6.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。
A:蛋白质、脂肪、钾、钙
B:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12
C:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
D:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜
答案：C

7.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。
A:葡萄糖
B:蛋白质分解产物
C:盐酸
D:脂肪分解产物
答案：C

8.下列表述中，正确的选项是（）。
A:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类
B:谷类主要提供能量和矿物质
C:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质
D:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素
答案：C

9.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。
A:铁
B:钙
C:锰
D:铬
答案：D

10.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。
A:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
B:食物进入胃后5分钟即有部分排空
C:胃内食物的量与胃排空的速率有关
D:混合食物由胃完全排空需4～6小时
答案：A

11.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TE
A:15
B:9
C:7.6
D:8
答案：D

12.人体常量元素包括下列哪一组？（）
A:铁、锌、碘、硒
B:铁、锌、钾、钠
C:钙、镁、钾、钠
D:钙、镁、碘、硒
答案：C

13.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。
A:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖
B:植物油与血糖增高没有关系
C:多吃肉不会引起血糖增高
D:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利
答案：D

14.在体内可转化为维生素A的是（）。
A:胡萝卜素
B:不饱和脂肪酸
C:维生素
D:维生素E
答案：A

15.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。
A:锌
B:碘
C:维生素A
D:钙
答案：A

16.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。
A:巨大儿
B:神经管畸形
C:智力低下
D:骨骼畸形
答案：B

17.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。
A:动物性食物
B:豆类及豆制品
C:蔬菜和水果
D:粮谷类
答案：D

18.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。
A:冠心病
B:三者都包括
C:龋齿
D:糖尿病
答案：B

19.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。
A:25g肥瘦羊肉
B:200ml酸奶
C:50g瘦猪肉
D:25g牛奶粉
答案：D

20.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。
A:83.3%
B:80%
C:20%
D:16.7%
答案：D

21.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。
A:总碳
B:总硫
C:总氮
D:总氧
答案：C

22.纤维素主要存在于植物的（）。
A:细胞壁
B:细胞核
C:细胞膜
D:细胞质
答案：A

23.同等质量产能量最多的是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:维生素
答案：B

24.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:离差法
B:方差法
C:Gomez分类法
D:百分位数评价
答案：A

25.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A:中度消瘦
B:正常范围
C:轻度消瘦
D:肥胖
答案：C

26.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。
A:乳类
B:蔬菜水果类
C:粮谷类
D:鱼、肉、蛋、禽及豆类
答案：C

27.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。
A:骨骼发育不良
B:营养不良
C:营养良好
D:智力障碍
答案：B

28.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。
A:4～10mg/kg.bw
B:40～50mg/kg.bw
C:0.1～0.5mg/kg.bw
D:0.4～1mg/kg.bw
答案：D

29.甲亢首选的营养治疗的是（）。
A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素
B:高钾