山东省2024年公共三级营养师资格认证通关秘籍题库完整参考答案.docx

专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省2024年公共三级营养师资格认证通关秘籍题库完整参考答案第I部分单选题（100题）1.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:蔬菜B:瘦肉C:牛奶D:海产品答案：D2.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:铬B:锌C:硒D:钙答案：B3.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钙B:镁C:钠D:铁答案：C4.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血脂B:促进钙的吸收C:维持正常视觉D:调节血压答案：C5.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:对于大量不均匀样品可采用几何法B:粉末状样品可采用四分法C:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。D:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。答案：C6.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天开始增加B:7—8天降至最低C:7—8天达到顶峰D:None答案：C7.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:绿色蔬菜B:肉类C:豆类D:叶酸强化食物答案：D8.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:1000μg/dB:900μg/dC:600μg/dD:700μg/d答案：B9.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:3小时内高糖饮食B:5小时内高糖饮食C:24小时内高糖饮食D:12小时内高糖饮食答案：A10.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:72B:26C:24D:48答案：A11.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:海带、紫菜B:竹笋、番茄C:青菜、菠菜D:大白菜、茄子答案：A12.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C13.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肿瘤B:甲低C:甲亢D:肺结核答案：C14.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、钾、钠B:铁、锌、钾、钠C:钙、镁、碘、硒D:铁、锌、碘、硒答案：A15.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:400B:300C:500D:600答案：C16.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:木耳B:香菇C:海带D:银耳答案：C17.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:接受日晒B:摄入奶、奶制品C:摄入菠菜D:摄入豆类答案：C18.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:900B:1000C:1100D:800答案：B19.促进铁吸收的因素是（）。A:脂肪酸B:膳食纤维C:维生素CD:植酸答案：C20.大脑主要能量来源是（）。A:氨基酸B:脂肪酸C:葡萄糖D:半乳糖答案：C21.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:记账法结果最为准确。C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。答案：A22.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:>OB:<0C:0D:≤0答案：A23.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制油脂摄入量B:控制无机盐摄入量C:控制碳水化合物入量D:控制蛋白质摄入量答案：A24.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:无机盐B:表面活性剂C:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附D:pH答案：C25.机体缺乏维生素K可引起（）。A:坏血病B:凝血障碍C:佝偻病D:癞皮病答案：B26.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:200B:400C:300D:100答案：A27.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肾脏B:肝脏C:神经D:膀胱答案：C28.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:食道B:胃C:口腔D:小肠答案：A29.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼鳃和眼睛B:鱼肉和血液C:鱼头和鱼尾D:肝脏和卵巢答案：D30.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:5B:3C:30D:10答案：C31.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:脂肪酶缺乏B:淀粉酶缺乏或活性降低C:乳糖酶缺乏或活性降低D:蛋白质酶缺乏答案：C32.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作