黑龙江省抚远市历年三级公共营养师资格认证通关秘籍题库带下载答案.docx

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黑龙江省抚远市历年三级公共营养师资格认证通关秘籍题库带下载答案

第I部分单选题（100题）

1.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。
A:桃
B:腰果
C:蜜枣
D:杏干
答案：B

2.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。
A:蛋氮酸＋胱氯酸
B:赖氨酸
C:苏氨酸
D:色氨酸
答案：B

3.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。
A:维生素B2
B:维生素A
C:维生素C
D:烟酸
答案：C

4.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。
A:使用防腐剂
B:盐腌
C:速冻
D:加热
答案：B

5.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。
A:阿拉伯糖
B:淀粉
C:半乳糖
D:水苏糖
答案：D

6.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。
A:半纤维素
B:果胶
C:纤维素
D:淀粉
答案：D

7.知信行理论模式英文为（）。
A:knowtedge，attitudeandpractice
B:lmow1edgc，att：tedi
C:know1edge，be1ief
D:know1edge.，attitudeandpmeess
答案：A

8.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。
A:碳水化合物
B:葡萄糖
C:蛋白质
D:蔗糖
答案：B

9.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。
A:氯化钠
B:氯化钾
C:硫化锌
D:氯化铁
答案：A

10.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。
A:加热前
B:成熟时或出锅前
C:加热后
D:成熟后
答案：D

11.维生素B1以辅酶的形式参与（）。
A:糖代谢
B:蛋白质代谢
C:脂肪代谢
D:氨基酸代谢
答案：A

12.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。
A:维生素B12
B:维生素D
C:维生素A
D:维生素B6
答案：D

13.食物的消化吸收的主要场所是（）。
A:胃
B:口腔
C:大肠
D:小肠
答案：D

14.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。
A:钠
B:钙
C:镁
D:铁
答案：A

15.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。
A:食物的分类概念
B:具体的膳食食谱
C:每日必需的食物摄入量
D:较理想的膳食模式
答案：D

16.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。
A:低
B:高
C:相等
D:略低
答案：B

17.下面（）微量元素是B12的组成部分。
A:铜
B:钴
C:铁
D:钼
答案：B

18.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。
A:150
B:200
C:250
D:100
答案：C

19.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
A:碘
B:锌
C:镁
D:钙
答案：C

20.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。
A:胃酸分泌减少
B:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白
C:膳食中的磷酸盐
D:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子
答案：D

21.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。
A:果糖
B:氨基酸
C:DNA
D:脂肪
答案：B

22.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。
A:5040
B:4030
C:6050
D:7060
答案：C

23.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。
A:0.5cm
B:2.0cm
C:1.5cm
D:1.0cm
答案：D

24.新生儿的胃容量是（）ml
A:30—50
B:25—30
C:20—25
D:25—50
答案：D

25.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。
A:肌肉
B:肾
C:肝
D:脑
答案：D

26.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。
A:阿托品
B:美蓝
C:抗菌素
D:巯基解毒剂
答案：B

27.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。
A:手术疗法
B:药物治疗
C:控制饮食
D:控制饮食＋运动疗法
答案：D

28.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A:胸围
B:体重
C:体表面积
D:身高
答案：C

29.含胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:肌肉
B:脑
C:肺
D:肥肉
答案：B

30.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。
A:锌摄入不足
B:维生素B6缺乏
C:铁摄入不足
D:维生素B12缺乏
答案：D

31.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。
A:25g
B:24g
C:64g
D:18g
答案：A

32.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指