一种牛骨活性肽的提取方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110904175A(43)申请公布日2020.03.24(21)申请号201910945003.5(22)申请日2019.09.30(71)申请人南宁学院地址530200广西壮族自治区南宁市邕宁区龙亭路8号(72)发明人谭春萍韦平黄广君黄春兰(74)专利代理机构贵阳睿腾知识产权代理有限公司52114代理人周黎亚(51)Int.Cl.C12P21/06(2006.01)C07K1/14(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种牛骨活性肽的提取方法(57)摘要本发明属于营养制品领域，尤其是一种牛骨活性肽的提取方法，包括以下步骤：(1)一次脱脂处理；(2)二次脱脂处理；(3)酶解；(4)浓缩干燥。本发明通过采用脱脂溶液A、脱脂溶液B对牛骨段、牛骨粉进行一次脱脂、二次脱脂处理，能在较低地温度下去除牛骨组织中的脂肪，避免了高温导致牛骨中原有的活性蛋白或活性肽失活。在酶解过程中加入稳定剂处理，稳定剂能使降解处理所得的活性肽能保持活性，防止酶解过程中外界环境导致活性肽失活。本发明的牛骨肽的多肽含量高、分子量小、活性较高，具备优异的抗氧化、淬灭自由基能力。CN110904175ACN110904175A权利要求书1/1页1.一种牛骨活性肽的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)一次脱脂处理：将新鲜牛骨锯成长度为5-8cm的牛骨段，放入脱脂溶液A中浸泡40-50min，捞出，沥干，蒸汽处理3-4min；(2)二次脱脂处理：将步骤(1)处理所得的牛骨粉碎成为骨粉，放入脱脂溶液B中搅拌处理20-25min后，滤出，用35-40℃的温水漂洗搅拌2次，晾干后，即得到脱脂骨粉；(3)酶解：将脱脂骨粉加入8-10倍水混合制成浆液A，向浆液A中加入其质量2-3％的发酵菌液处理12-15h后，再加入稳定剂混合制成浆液B；向浆液B中加入质量0.1-0.2％的蛋白酶在35-40℃下酶解1-1.5h，酶解结束后高温灭酶，得到酶解液；(4)浓缩干燥：向酶解液中加入其质量0.03-0.04％的稳定剂混合后，离心分离，脱色，薄膜蒸发浓缩成质量分数40-50％的提取液，真空冷冻干燥后得到牛骨肽酶解提取物。2.如权利要求1所述的牛骨活性肽的提取方法，其特征在于，所述脱脂溶液A按质量百分比计由以下原料组成：0.8-1％碱性脂肪酶、0.02-0.03％氯化钠、0.05-0.1％茶皂素、余量为水。3.如权利要求1所述的牛骨活性肽的提取方法，其特征在于，所述脱脂溶液B按质量百分比计由以下原料组成：0.6-0.8％柠檬酸、0.01-0.02％水杨酸、0.03-0.04％槐糖脂、余量为水。4.如权利要求1所述的牛骨活性肽的提取方法，其特征在于，所述牛骨段与脱脂溶液A的质量比为1：5-6；所述骨粉与脱脂溶液B的质量比为1：3-4。5.如权利要求1所述的牛骨活性肽的提取方法，其特征在于，所述步骤(2)，牛骨粉碎前需要在-2～0℃下冷藏处理6-7h。6.如权利要求1所述的牛骨活性肽的提取方法，其特征在于，所述稳定剂按质量百分比计由以下原料制成：0.05-0.1％组氨酸、0.01-0.02％蛋氨酸、0.01-0.02％聚山梨酯、0.04-0.05％甘露醇、0.05-0.1％肉桂醛、余量为水组成。7.如权利要求1所述的牛骨活性肽的提取方法，其特征在于，所述发酵菌液为枯草芽孢杆菌菌液，活菌数量为3-4×106cfu/ml。8.如权利要求1所述的牛骨活性肽的提取方法，其特征在于，所述步骤(3)，稳定剂的添加量为浆液A质量的0.1-0.2％。9.如权利要求1所述的牛骨活性肽的提取方法，其特征在于，所述薄膜蒸发浓缩的温度为45-50℃。2CN110904175A说明书1/4页一种牛骨活性肽的提取方法技术领域[0001]本发明属于营养制品领域，尤其是一种牛骨活性肽的提取方法。背景技术[0002]我国每年的肉类总产量可达5000多吨，然而，除排骨和腔骨可直接用于饮食而被大量需求外，其他骨头的利用率均不高。尤其对骨蛋白这一优质营养源的利用很落后，并且对骨中的蛋白及其它营养成分没有充分开发利用。目前，由于动物骨头价格低廉，不易储存，所以往往被加工成附加值比较低的产品或被制成饲料，导致骨的利用率大大降低。这样不仅会造成极大的浪费，还会因骨头极易腐败变质而导致一定的环境污染。因此，如何发展更多具有科技含量高、附加值高的畜禽骨产品利用项目，已成为畜禽副产品中研究、开发的重点之一。[0003]牛骨中存在着丰富的胶原蛋白以及抗氧化性强的多肽；胶原蛋白经蛋白酶水解的产物中也含有多种抗氧化肽；它们具有较强抑制生物大分子过氧化和清除体内自由基的功效，在保健品领域具有广阔的前景。牛骨活性肽的提取方法以酶提取法为主，酶提取法是将牛