山西省左云县三级公共营养师资格认证真题题库【满分必刷】.docx

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山西省左云县三级公共营养师资格认证真题题库【满分必刷】

第I部分单选题（100题）

1.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。
A:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群
B:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成
C:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示
D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量
答案：A

2.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
A:肝脏
B:膀胱
C:肾脏
D:神经
答案：D

3.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。
A:频繁的呕吐、腹泻
B:含钾的保健品吃的太少
C:不喜欢吃动物性食物
D:肾功能不全少尿期
答案：A

4.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。
A:38.21%
B:10.34%
C:48.55%
D:27.87%
答案：A

5.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。
A:36%
B:90A
C:26%
D:3%
答案：D

6.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。
A:尼克酸
B:维生素A
C:维生素B1
D:核黄素
答案：D

7.我国水产品中的寄生虫主要是（）。
A:肝吸虫和肺吸虫
B:囊虫和旋毛虫
C:肺吸虫和囊虫
D:肝吸虫和旋毛虫
答案：A

8.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。
A:椰子油
B:花生油
C:橄榄油
D:豆油
答案：A

9.实际体重在理想体重±10%内为（）。
A:肥胖或瘦弱
B:无法判断
C:超重或瘦弱
D:正常范围
答案：D

10.碘缺乏可引起（）。
A:两者都是
B:两者都不是
C:地方性甲状腺肿
D:地方性克汀病
答案：A

11.大脑主要能量来源是（）。
A:脂肪酸
B:半乳糖
C:氨基酸
D:葡萄糖
答案：D

12.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。
A:食物多样谷类为主
B:戒烟限酒
C:吃清淡少盐的饮食
D:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
答案：B

13.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）
A:10000
B:500
C:700
D:3000
答案：C

14.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
A:防止肥胖
B:适当节食
C:不宜控制高能量食品
D:平衡膳食，多运动
答案：D

15.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。
A:40%
B:60%
C:30%
D:50%
答案：A

16.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。
A:0
B:1
C:>1
D:<1
答案：C

17.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A:DRI
B:EAR
C:AI
D:RNI
答案：A

18.膳食纤维（）作用不明显。
A:降血压
B:防便秘
C:降血脂
D:降血糖
答案：A

19.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。
A:每日必需的食物摄入量
B:较理想的膳食模式
C:具体的膳食食谱
D:食物的分类概念
答案：B

20.母乳不含哪一项（）。
A:神经生长因子
B:转移生长因子
C:肌肉生长因子
D:表皮生长因子
答案：C

21.儿童热能消耗是指（）。
A:食物特殊动力作用
B:生长发育消耗的热能
C:以上都包括
D:体力活动消耗的热能
答案：C

22.预防钙缺乏的措施不包括（）。
A:摄入奶、奶制品
B:摄入豆类
C:摄入菠菜
D:接受日晒
答案：C

23.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。
A:Hg，Ge，Cu，Mo
B:Hg，Cd，Mn，Zn
C:Hg，Pb，As，Ge
D:Hg，Cd，Pb，As
答案：C

24.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。
A:木耳
B:海带
C:银耳
D:香菇
答案：B

25.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。
A:蛋白酶缺乏
B:乳糖酶缺乏或活性降低
C:脂肪酶缺乏
D:淀粉酶缺乏或活性降低
答案：B

26.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。
A:最高
B:适中
C:中等
D:最低
答案：A

27.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。
A:严格限制脂肪摄入
B:给予优质蛋白质
C:严格限制碳水化合物的摄入
D:给予适宜的能量
答案：D

28.维生素D3可以在人体内合成，以下条