山西省五台县公共三级营养师考试真题及答案【必刷】.docx

专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省五台县公共三级营养师考试真题及答案【必刷】第I部分单选题（100题）1.以下属于成酸性食品的是（）。A:洋葱B:茶叶C:蛋黄D:柠檬答案：C2.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:当前B:较长期C:无D:较长期和当前答案：B3.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10%B:8%C:6%D:4%答案：A4.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:锌B:碘C:钙D:铁答案：D5.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞转酮醇酶活力系数B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数C:红细胞溶血试验D:红细胞转氨酶活力答案：A6.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:EARC:AID:RNI答案：A7.机体缺乏维生素K可引起（）。A:坏血病B:佝偻病C:癞皮病D:凝血障碍答案：D8.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:口腔B:胃C:食道D:小肠答案：C9.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:绿色蔬菜B:叶酸强化食物C:肉类D:豆类答案：B10.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：A11.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:2个月～3个月B:4个月～6个月C:7个月～8个月D:1个月答案：B12.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低B:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近C:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。D:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。答案：D13.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:母乳喂养B:补充维生素AC:少晒太阳D:米汤喂养答案：A14.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:21～25%B:0.4～7%C:15～20%D:10～15%答案：B15.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:200克B:100克C:50克D:150克答案：B16.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:64gB:18gC:25gD:24g答案：C17.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:胃酸分泌减少B:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子C:膳食中的磷酸盐D:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白答案：B18.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:氨基酸B:脂肪C:DNAD:果糖答案：A19.维生素D缺乏可导致（）。A:坏血病B:佝偻病C:干眼病D:癞皮病答案：B20.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:海带、紫菜B:大白菜、茄子C:竹笋、番茄D:青菜、菠菜答案：A21.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:pHB:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附C:无机盐D:表面活性剂答案：B22.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:萜类化合物B:胡萝卜素C:番茄红素D:多酚化合物答案：D23.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:汞B:镉C:铬D:铅答案：B24.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的结构特征B:细菌的大小C:细菌的分布D:细菌种类答案：D25.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:铁B:维生素EC:叶酸D:钙答案：C26.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:中纬度地区C:高纬度北方地区冬季D:低纬度地区答案：C27.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:膳食纤维B:植物甾醇C:中草药中的成分D:大豆多肽答案：D28.普通成人适宜的运动强度是（）。A:中度B:轻度C:极重度D:重度答案：A29.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:深绿色蔬菜C:贝壳类D:红色肉答案：B30.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类B:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类C:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类D:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类答案：D31.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:10.34%B:48.