山西省岢岚县历年公共三级营养师资格考试真题题库及答案【精选题】.docx

专业精品公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省岢岚县历年公共三级营养师资格考试真题题库及答案【精选题】第I部分单选题（100题）1.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:乳糖B:脂肪C:钙、磷、钠D:维生素D答案：C2.膳食模式评价的依据是（）。A:NRVsB:中国居民膳食指南C:中国居民平衡膳食宝塔D:DRIs答案：C3.（）中胆固醇含量最高。A:猪肝B:猪胆C:猪脑D:猪肉答案：C4.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:肉、鱼、禽类B:蛋、奶类C:豆类及豆制品D:粮谷类答案：D5.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最高B:中等C:最低D:适中答案：A6.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钠B:钙C:镁D:铁答案：A7.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:饮乳制品多C:绿叶蔬菜吃得多D:水果吃得多答案：C8.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:24小时内高糖饮食C:3小时内高糖饮食D:12小时内高糖饮食答案：C9.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:牙齿B:头颅C:心脏D:骨骼答案：D10.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:肉皮B:瘦肉C:蛋类D:乳类答案：A11.下列说法不正确的是（）。A:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作B:抽样方法很大程度的取决于抽样目的C:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样D:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样答案：C12.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:白陶土吸附B:加碱去毒C:兑人其它油D:紫外线照射答案：B13.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：C14.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2100kcalC:2500kaclD:2200kcal答案：A15.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:牛奶、鸡蛋B:西瓜、苹果C:猪肝、浓肉汤D:精白面、大米答案：C16.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:亚健康型C:夜盲型D:佝偻型答案：A17.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<40gB:饮食中几乎不含蛋白质C:占全天总热能的10%D:<60g答案：B18.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:铬B:铅C:镉D:汞答案：C19.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:口腔B:胃C:小肠D:食道答案：D20.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4%B:8%C:10%D:6%答案：C21.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1200～1800B:1000～1400C:1300～1700D:1400～1800答案：C22.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制碳水化合物的摄入B:给予适宜的能量C:给予优质蛋白质D:严格限制脂肪摄入答案：B23.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:<10%、10%和10%B:>10%、10%和10%C:10%、10%和<10%D:10%、<10%和10%答案：A24.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:酪蛋白B:大豆蛋白质C:牛乳蛋白质D:鸡蛋蛋白质答案：D25.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:8B:15C:7.6D:9答案：A26.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氮B:总氧C:总碳D:总硫答案：A27.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素CB:维生素C:维生素AD:维生素K答案：C28.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按化学结构分类B:按营养价值和化学结构分类C:按营养价值分类D:按蛋白质来源分类答案：B29.RNI可满足群体中（）个体需要A:99%B:50%C:97%～98%D:100%答案：C30.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。C:记账法结果最为准确。D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。答案：A31.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:40～50mg/k