广东省公共二级营养师资格认证真题完整.docx

专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省公共二级营养师资格认证真题完整第I部分单选题（100题）1.（）可作为减肥食品的原料。A:葡萄糖B:单糖C:双糖D:多糖答案：D2.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐制B:三餐两点制C:三餐一点制D:三餐三点制答案：B3.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:脾脏B:胸腺C:骨髓D:淋巴结答案：C4.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:红肉摄入量高B:富含植物性食物C:习惯饮用葡萄酒D:每餐后吃新鲜水果答案：A5.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆芽B:豆浆C:豆腐D:豆豉答案：A6.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:绿色>红色〉黄色〉白色B:红色〉白色〉黄色〉绿色C:白色〉红色〉黄色〉绿色D:黄色〉白色〉黄色〉红色答案：A7.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:患者曾进食同一批某种食物B:潜伏期短C:急性胃肠道症状为主D:很多人同时发病答案：A8.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:油脂B:膳食纤维C:碳水化合物D:植物蛋白答案：C9.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:碳酸钠B:浓盐酸C:甲苯D:氯仿答案：D10.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:放下手头的工作，去见朋友B:告诉朋友自己在工作，另约时间见面C:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友D:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他答案：C11.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:禽肉B:牛肉C:猪肉D:羊肉答案：A12.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:调制奶粉B:淡炼乳C:全脂奶粉D:甜炼乳答案：D13.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:女性B:儿童C:男性D:老人答案：B14.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤10B:≤5C:≤3D:≤1答案：C15.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:全民健康活动日B:公民道德宣传日C:消费者维权日D:传统美德宣传日答案：B16.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:肉类B:鱼类C:蛋类D:乳类答案：D17.（）缺乏可以影响性成熟。A:锌B:维生素C:维生素D:铁答案：A18.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:30％～40％，10％～15％B:50％～60％，20％～25％C:60％～70％，25％～30％D:40％～45％，15％～20％答案：B19.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:语言和媒介B:符号和示意C:语言和符号D:符号和媒介答案：D20.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者B:体重60kg的成年人，中等体力劳动者C:体重60kg的成年人，轻体力劳动者D:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者答案：D21.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.85B:1.21C:0.96D:0.888答案：B22.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:100B:60C:40D:80答案：B23.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:大肠杆菌B:寄生虫C:亚硝酸盐D:霉变甘蔗答案：A24.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:24h尿B:晨尿C:餐后尿D:任意尿答案：B25.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:乳类B:动物性食品C:剩饭D:海产品答案：D26.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年7月1日B:1995年10月30日C:1983年7月1日D:2000年10月15日答案：B27.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B:在实际工作中一般选用3天连续调查方法C:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h答案：A28.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:专项培训计划B:综合性培训计划C:阶段培训计划D:部分培训计划答案：A29.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:3%B:1%C:0.5%D:5%答案：B30.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:800mlB:300～600mlC:150～3