广东省2024年二级公共营养师资格认证真题题库（原创题）.docx

专业精品二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省2024年二级公共营养师资格认证真题题库（原创题）第I部分单选题（100题）1.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:钙和维生素DB:维生素AC:蛋白质和热能D:锌答案：D2.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:蛋类B:肉类C:谷类D:奶类答案：A3.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:习惯饮用葡萄酒B:红肉摄入量高C:富含植物性食物D:每餐后吃新鲜水果答案：B4.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:猪肉B:米饭C:鲐鱼D:菜花答案：C5.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:治疗实验B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定C:尿核黄素测定D:核黄素负荷实验答案：B6.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些维生素B:对人体有害C:对人体无害D:能合成某些矿物质答案：A7.培训计划中最重要的是__________。A:培训时间B:师资C:培训内容D:培训目标答案：C8.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:800mg／dB:1100mg／dC:1200mg／dD:1000mg／d答案：C9.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:2%B:8%C:5%D:10%答案：C10.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:称重法B:24h回顾法C:记账法D:称重记账法答案：D11.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B:婴幼儿体重对营养状况不敏感C:误差小于身长测量的误差D:婴幼儿体重主要由遗传因素决定答案：C12.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:草酸钾B:枸橼酸钾C:肝素D:EDTA钠盐答案：A13.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:8％B:6％C:10％D:4％答案：C14.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、钙、水溶性维生素B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘C:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁答案：B15.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:可比性B:包含性C:互斥性D:重叠性答案：C16.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油三酯B:胆固醇C:甘油二酯D:乳糜微粒答案：B17.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:l900B:1100C:1200D:1000答案：C18.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:20%～30%C:55%～65%D:60%～70%答案：C19.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:麦芽糖酶缺乏或活性降低B:乳糖酶缺乏或活性降低C:淀粉酶缺乏或活性降低D:凝乳酶缺乏或活性降低答案：B20.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:8.0B:7.0C:7.5D:6.0答案：D21.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:30％～40％B:10％～20％C:5％～6％D:4％～5％答案：A22.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:大豆和谷类B:牛肉和猪肉C:黄豆和绿豆D:大米和小米答案：A23.淘米过程中主要损失（）。A:脂肪B:B族维生素C:糖D:蛋白质答案：B24.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:反正也不影响工作，无所谓B:我也要向他（她）学习C:也没有什么大影响，就当没看见D:提醒他（她）这样做不对答案：D25.猪肝含高量的（）。A:钠B:硫C:铁D:镁答案：C26.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:肥B:钾肥C:钼肥D:氮肥答案：C27.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:宣传B:就是为了教育人C:鼓舞人心D:动员社会各界关心和参与道德建设答案：D28.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:40B:35C:50D:30答案：C29.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：B30.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:人体营养状况测定和评价B:膳食营养