黑龙江省望奎县整理三级公共营养师资格认证大全（B卷）.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省望奎县整理三级公共营养师资格认证大全（B卷）第I部分单选题（100题）1.老年人饮食应注意（）。A:蛋白适量而质优B:植物油可以多多摄人C:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主D:总热能摄人不变答案：A2.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的热能密度B:食品营养质量指数C:食品的营养素密度D:食品的营养价值答案：D3.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:动植物中脂肪酸的种类很少B:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类C:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分答案：C4.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1200mlB:1200ml、1000mlC:1200ml、I500mlD:1500ml、1000ml答案：B5.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:40%B:10%C:30%D:20%答案：A6.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:24B:72C:48D:26答案：B7.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素AB:维生素CC:维生素ED:维生素B1答案：D8.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:40%B:50%C:60%D:30%答案：A9.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是处理人与人之间关系的强制性规范B:道德是人区别于动物的根本标志C:道德从来没有阶级性D:道德对人的要求高于法律答案：C10.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素KB:维生素AC:维生素D:维生素C答案：B11.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品B:全年发生，多见夏秋两季C:一般1～2天会痊愈，死亡率低D:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起答案：A12.碘在体内主要参与（）的合成。A:甲状腺素B:性激素C:肾上腺素D:皮质激素答案：A13.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肺吸虫和囊虫B:肝吸虫和旋毛虫C:肝吸虫和肺吸虫D:囊虫和旋毛虫答案：C14.脂肪肝患者宜采用（）。A:少渣饮食B:低嘌呤饮食C:低蛋白质饮食D:低脂饮食答案：D15.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B16.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确。B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。D:询问法又称为24小时回顾法答案：D17.锌缺乏时表现为（）。A:骨质软化B:甲状腺肿大C:生长发育迟缓D:克山病答案：C18.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:蚕豆B:海带C:鸡蛋D:冬瓜答案：C19.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:VitD3B:1，25-（OH）2D3C:1-（OH）D3D:25-（OH）D3答案：D20.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:5%B:15%C:10%D:20%答案：C21.普通成人适宜的运动强度是（）。A:中度B:重度C:轻度D:极重度答案：A22.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:15B:8C:7.6D:9答案：B23.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进微量营养素吸收C:防止胎儿低血糖症D:促进机体利用蛋白质答案：A24.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:葡萄糖耐量面积B:果糖耐量面积C:乳糖耐量面积D:蔗糖耐量面积答案：A25.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:18gB:24gC:25gD:64g答案：C26.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:核黄素B:硒C:维生素B1D:碘答案：B27.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:软饭B:半流质C:普通饭D:流质答案：B28.下节哪些食品老年人不宜多食