安徽省固镇县整理公共三级营养师资格认证题库大全精编答案.docx

专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省固镇县整理公共三级营养师资格认证题库大全精编答案第I部分单选题（100题）1.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，草酸B:4h，福尔马林C:2h，福尔马林D:2h，草酸答案：A2.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Cd，Mn，ZnB:Hg，Cd，Pb，AsC:Hg，Ge，Cu，MoD:Hg，Pb，As，Ge答案：D3.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:减肥B:调节血脂C:辅助抑制肿瘤，防癌D:抗疲劳答案：C4.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:氯化钾C:氯化铁D:硫化锌答案：A5.下列物质中属于淀粉的是（）。A:纤维素B:果胶C:木质素D:糖原答案：D6.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:700μg/dB:1000μg/dC:900μg/dD:600μg/d答案：C7.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:25gB:18gC:24gD:64g答案：A8.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B1B:尼克酸C:维生素CD:维生素B2答案：B9.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:钙B:硒C:锌D:铬答案：C10.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:无法判断B:肥胖或瘦弱C:正常范围D:超重或瘦弱答案：C11.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:55%～65%B:11%～14%C:40%D:20%～30%答案：A12.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、I500mlB:1500ml、1000mlC:1200ml、1000mlD:1500ml、1200ml答案：C13.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:10%B:20%C:40%D:30%答案：C14.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到十二指肠C:从口腔到食管D:从口腔到胃答案：B15.（）中胆固醇含量最高。A:猪肉B:猪肝C:猪脑D:猪胆答案：C16.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众B:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品答案：B17.关于道德的说法中，正确的是（）。A:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的D:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用答案：B18.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:<1B:1C:>1D:0答案：C19.儿童热能消耗是指（）。A:生长发育消耗的热能B:食物特殊动力作用C:体力活动消耗的热能D:以上都包括答案：D20.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:牙龈肿胀出血B:出血点C:皮下淤斑D:口角炎答案：D21.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:鱼、肉、蛋、禽及豆类B:蔬菜水果类C:乳类D:粮谷类答案：D22.同等质量产能量最多的是（）。A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:维生素答案：A23.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:维生素B1B:核黄素C:碘D:硒答案：D24.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:果糖B:葡萄糖C:半乳糖D:甘露糖答案：C25.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予适宜的能量B:严格限制脂肪摄入C:给予优质蛋白质D:严格限制碳水化合物的摄入答案：A26.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:碘B:锌C:镁D:钙答案：C27.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:NoneB:7—8天达到顶峰C:7—8天开始增加D:7—8天降至最低答案：B28.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落C:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家D:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明答案：A29.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素AB:维生素C:维生素KD:维生素C答案：A30.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:微生物B:货架时间C:加工方式D:食品性质答案：A31.以下属于成酸性食品的是（）。A:柠檬B:蛋黄C:洋葱D:茶叶答案：B32.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质表观