江苏省丹阳市历年公共三级营养师资格认证通关秘籍题库带答案（巩固）.docx

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江苏省丹阳市历年公共三级营养师资格认证通关秘籍题库带答案（巩固）

第I部分单选题（100题）

1.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。
A:略低
B:低
C:高
D:相等
答案：C

2.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。
A:100
B:200
C:250
D:150
答案：C

3.核黄素良好的食物来源是（）。
A:蔬菜
B:动物内脏、蛋、奶类
C:水果
D:粮谷类
答案：B

4.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。
A:55%—65%
B:40%
C:11%—14%
D:20%—30%
答案：A

5.RNI可满足群体中（）个体需要
A:97%～98%
B:100%
C:50%
D:99%
答案：A

6.正常人血浆的pH值为（）。
A:7.35—7.45
B:5.35—6.35
C:7.45—7.55
D:6.35—7.35
答案：A

7.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。
A:中等
B:最低
C:适中
D:最高
答案：D

8.铅污染食品的主要途径是（）。
A:工业三废和汽车尾气
B:包装材料
C:水
D:土壤
答案：A

9.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。
A:脂肪分解产物
B:葡萄糖
C:蛋白质分解产物
D:盐酸
答案：D

10.维生素B1以辅酶的形式参与（）。
A:氨基酸代谢
B:蛋白质代谢
C:脂肪代谢
D:糖代谢
答案：D

11.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。
A:调节血脂
B:抗疲劳
C:减肥
D:辅助抑制肿瘤，防癌
答案：D

12.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。
A:200kcal
B:500kcal
C:400kcal
D:300kcal
答案：B

13.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。
A:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
B:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
C:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
D:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
答案：A

14.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A:维生素D
B:钙、磷、钠
C:乳糖
D:脂肪
答案：B

15.含胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:脑
B:肥肉
C:肌肉
D:肺
答案：A

16.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:方差法
B:Gomez分类法
C:百分位数评价
D:离差法
答案：D

17.碘缺乏可引起（）。
A:两者都不是
B:地方性甲状腺肿
C:两者都是
D:地方性克汀病
答案：C

18.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:肉类
B:葡萄
C:谷物
D:菠菜
答案：A

19.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。
A:40%
B:20%
C:10%
D:30%
答案：A

20.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TE
A:9
B:15
C:7.6
D:8
答案：D

21.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。
A:半胱氨酸
B:丝氨酸
C:酪氨酸
D:精氨酸
答案：A

22.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。
A:蛋白质生物价
B:蛋白质功效比值
C:蛋白质净利用率
D:蛋白质表观消化率
答案：B

23.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。
A:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
B:动植物中脂肪酸的种类很少
C:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
D:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
答案：D

24.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。
A:＞40mm；＞50mm
B:＜10mm；＜20mm
C:＞50mm；＞40mm
D:10～40mm；20～50mm
答案：A

25.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。
A:蛋、奶类
B:肉、鱼、禽类
C:粮谷类
D:豆类及豆制品
答案：C

26.促进非血红素铁吸收的因素为（）。
A:磷酸
B:多糖
C:茶叶
D:肉因子
答案：D

27.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。
A:果糖
B:淀粉
C:植酸
D:磷酸
答案：C

28.衡量食不过量的最好的指标为（）。
A:能量的推荐摄入
B:糖尿病的发病率
C:体重
D:高血脂的发生率
答案：C

29.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。
A:促进微量营养素吸收
B:防止酮体对胎儿早期