2024年湖北省鹤峰县公共三级营养师资格考试内部题库及答案.docx

专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖北省鹤峰县公共三级营养师资格考试内部题库及答案第I部分单选题（100题）1.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数B:红细胞转酮醇酶活力系数C:红细胞溶血试验D:红细胞转氨酶活力答案：B2.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素B12B:维生素DC:维生素KD:维生素E答案：C3.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼鳃和眼睛B:鱼肉和血液C:鱼头和鱼尾D:肝脏和卵巢答案：D4.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:锌B:维生素C:钙D:维生素答案：C5.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:脑苷脂B:固醇类C:卵磷脂D:神经鞘磷脂答案：C6.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1000mlB:1200ml、1000mlC:1500ml、1200mlD:1200ml、I500ml答案：B7.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:当前B:较长期C:无D:较长期和当前答案：B8.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:怀孕早期（孕1月～3月）B:孕晚期（孕7月～9月）C:产褥期D:孕中期（孕4月～6月）答案：A9.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:精氨酸B:丝氨酸C:酪氨酸D:半胱氨酸答案：D10.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10%、10%和10%B:＜10%、10%和10%C:10%、10和＜10%D:10%、＜10%和10%答案：B11.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:碘B:锌C:铁D:钙答案：C12.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:脂肪酶缺乏C:淀粉酶缺乏或活性降低D:蛋白质酶缺乏答案：A13.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:锌C:铁D:钙答案：C14.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:冬瓜C:蚕豆D:海带答案：A15.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:10000℃B:700℃C:3000℃D:500℃答案：B16.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:RNIC:EARD:AI答案：A17.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:皮下淤斑B:出血点C:牙龈肿胀出血D:口角炎答案：D18.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:淀粉B:植酸C:磷酸D:果糖答案：B19.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:糖代谢B:蛋白质代谢C:脂肪代谢D:氨基酸代谢答案：A20.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予优质蛋白质B:给予适宜的能量C:严格限制脂肪摄入D:严格限制碳水化合物的摄入答案：B21.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:香辛料B:淀粉C:核苷酸D:糖答案：C22.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素CB:维生素AC:烟酸D:维生素B2答案：A23.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH7.5B:pH6.0C:lpH7.0D:pH8.0答案：B24.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肝脏B:神经C:膀胱D:肾脏答案：B25.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:葡萄糖C:盐酸D:蛋白质分解产物答案：C26.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肥肉C:肺D:肌肉答案：A27.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:30B:24C:15D:20答案：A28.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蛋白质B:葡萄糖C:碳水化合物D:蔗糖答案：B29.非血红素铁吸收率为（）。A:1%B:5%C:30%D:20%答案：B30.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:10～40mm；20～50mmB:＜10mm；＜20mmC:＞40mm；＞50mmD:＞50mm；＞40mm答案：C31.下面（）为半必需氨基酸。A:亮氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:半胱氨酸答案：D32.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:乳饮料B:酸奶C:牛奶D:奶粉答案：A33.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素E—生育酚B:维生素C—抗