湖北省鹤峰县内部培训公共营养师三级带答案（综合题）.docx

专业精品公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省鹤峰县内部培训公共营养师三级带答案（综合题）第I部分单选题（100题）1.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2100kcalB:2200kcalC:2400kcalD:2500kacl答案：C2.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:20%B:5%C:15%D:10%答案：D3.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:促进微量营养素吸收C:促进机体利用蛋白质D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D4.下列属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸B:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸C:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸D:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸答案：C5.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血压B:调节血脂C:促进钙的吸收D:维持正常视觉答案：D6.食品的杂物污染是指（）。A:食品在烹调过程中发生的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C:食品在生产过程中受到杂物的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染答案：B7.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:200C:400D:300答案：D8.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4%～5%B:6%～7%C:7%～10%D:5%～6%答案：D9.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、I500mlB:1200ml、1000mlC:1500ml、1200mlD:1500ml、1000ml答案：B10.皮褶厚度可用来衡量（）。A:坐高增长情况B:身高增长情况C:智力发育情况D:肥胖程度答案：D11.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:防止肥胖B:平衡膳食，多运动C:适当节食D:不宜控制高能量食品答案：B12.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:调制奶粉B:甜炼乳C:全脂奶粉D:淡炼乳答案：B13.农药的生物富积作用主要通过（）。A:仓库使用B:直接污染C:间接污染D:食物链答案：D14.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:100B:200C:150D:250答案：D15.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:β—胡萝卜素B:维生素CC:烟酸D:维生素A答案：D16.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:锌B:铁C:钙D:碘答案：B17.人体维生素D的来源有（）。A:蔬菜B:水C:谷类D:肝脏答案：D18.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最高B:中等C:适中D:最低答案：A19.铅污染食品的主要途径是（）。A:土壤B:包装材料C:工业三废和汽车尾气D:水答案：C20.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:维生素DB:维生素AC:l维生素CD:l核黄素答案：B21.人体必需微量元素包括（）。A:钙、锌、碘B:铁、铬、钴C:硫、铁、氯D:碘、钴、氟答案：B22.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血脂B:降血压C:降血糖D:防便秘答案：B23.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:锌缺乏B:碘缺乏C:VB2缺乏D:VC缺乏答案：D24.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:钙B:锌C:镁D:碘答案：C25.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.5mg／kgB:小于等于0.05mg／kgC:不得检出D:小于等于1.0mg／kg答案：D26.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:低GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:中等GI食物答案：B27.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞膜B:细胞质C:细胞核D:细胞壁答案：D28.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:优质蛋白质B:多不饱和脂肪酸C:丰富的碘D:较多的钙答案：B29.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:果糖B:葡萄糖C:甘露糖D:半乳糖答案：D30.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:40%B:11%～14%C:20%～30%D:55%～65%答案：D31.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:补充