整理江西省弋阳县二级公共营养师资格认证通关秘籍题库（考点梳理）.docx

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整理江西省弋阳县二级公共营养师资格认证通关秘籍题库（考点梳理）

第I部分单选题（100题）

1.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。
A:以德治国比依法治国重要
B:以德治国与依法治国相辅相成
C:德治是目的，法治是手段
D:依法治国比以德治国重要
答案：B

2.钙的吸收率随年龄增长而（）。
A:渐减
B:增加
C:不变
D:渐增
答案：A

3.能量供给量制定的主要依据是（）。
A:体力劳动强度大小
B:食物特殊动力作用
C:脑力劳动强度大小
D:基础代谢消耗能量的大小
答案：A

4.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。
A:确定运动速度
B:选择运动方式
C:确定运动目标
D:确定运动时间与频率
答案：A

5.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。
A:维生素C
B:维生素
C:维生素K
D:维生素A
答案：D

6.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。
A:2400
B:2300
C:2500
D:2200
答案：A

7.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。
A:食物摄取量
B:粪氮
C:尿内源氮
D:食物氮
答案：B

8.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。
A:2900
B:3000
C:2800
D:3400
答案：B

9.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。
A:蛋白质消化率
B:蛋白质利用率
C:蛋白质需要量
D:蛋白质互补作用
答案：C

10.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。
A:10%～15%
B:20%～30%
C:55%～65%
D:60%～70%
答案：C

11.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。
A:磷酸吡哆醛
B:黄素单核苷酸
C:焦磷酸硫胺素
D:辅酶Ⅱ
答案：C

12.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。
A:免疫分子
B:内分泌
C:自身免疫
D:非特异性和特异性
答案：D

13.膳食调查分析报告的格式不包括（）。
A:数据库
B:结语
C:前言
D:题目
答案：A

14.以下说法不正确的是（）。
A:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重
B:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例
C:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃
D:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量
答案：C

15.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。
A:在实际工作中一般选用3天连续调查方法
B:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h
C:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问
D:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查
答案：D

16.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。
A:铜锅
B:砂锅
C:铝锅
D:陶瓷锅
答案：A

17.小麦中的麦胶蛋白属于（）。
A:球状蛋白
B:完全蛋白
C:不完全蛋白
D:半完全蛋白
答案：D

18.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。
A:15%
B:20%
C:10%
D:30%
答案：C

19.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
A:＞10％、10％和10％
B:＜10％、10％和10％
C:10％、＜10％和10％
D:10％、10和＜10％
答案：B

20.不是数据库的特点的是（）。
A:实现数据共享
B:数据实现集中控制
C:数据间相互关联
D:减少数据的冗余度
答案：C

21.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。
A:桃
B:蜜栆
C:腰果
D:杏干
答案：C

22.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A:兑入其它油
B:紫外线照射
C:自陶土吸附
D:加碱去毒
答案：D

23.甲亢首选的营养治疗是（）。
A:高钙
B:高碘
C:高钾
D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素
答案：D

24.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。
A:花生
B:猪肾
C:韭菜
D:猪血
答案：B

25.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：
A:红葡萄酒
B:西红柿
C:红肉
D:辣椒
答案：A

26.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。
A:内在的、强制性的措施
B:内在的、非强制性的约束机制
C:外在的、非强制性的规范
D:外在的、强制性的管理规定
答案：B

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