山东省利津县2024年公共二级营养师资格认证通关秘籍题库【考点梳理】.docx

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山东省利津县2024年公共二级营养师资格认证通关秘籍题库【考点梳理】

第I部分单选题（100题）

1.食品腐败变质的最主要因素是（）。
A:遗传因素
B:食品因素
C:环境因素
D:微生物因素
答案：D

2.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。
A:成人膳食
B:块小质软膳食
C:调味品多的膳食
D:种类丰富的膳食
答案：A

3.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。
A:UL
B:AI
C:RAI
D:EAR
答案：D

4.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。
A:烙饼时，缩短所用时间
B:做油炸食品时，油温不宜过高
C:做馒头时，在发酵面团中加碱
D:吃面条时连汤一起喝
答案：C

5.以下说法符合安全运动条件的是（）。
A:注意体重负荷
B:超过负荷身体会崩溃
C:以上都是
D:遵守自己的步调
答案：C

6.人体生长发育最为迅速的时期为（）。
A:从出生到1周岁
B:1～3岁的幼儿
C:青春期
D:3～6岁儿童期
答案：A

7.婴儿1岁时身长约达（）em。
A:85
B:70
C:80
D:75
答案：D

8.维生素D的前身为（）。
A:视黄醇
B:麦角固醇
C:吡哆醇
D:胆固醇
答案：B

9.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。
A:氯
B:磷
C:钠
D:钾
答案：B

10.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。
A:维生素A
B:钙
C:乳糖
D:维生素B1
答案：C

11.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。
A:铁
B:钙
C:锌
D:硒
答案：C

12.下列食物中脂肪含量较高的是（）。
A:麻花
B:广东香肠
C:核桃仁
D:薯片
答案：C

13.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。
A:＜1：1：1
B:＞1：1：1
C:＜1：1：1.5
D:1：1：1
答案：A

14.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。
A:眼结膜杯状细胞消失
B:尿液上皮细胞超过3个/mm3
C:血清视黄醇含量低于0.35μmol/L
D:生理盲点缩小
答案：D

15.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。
A:2%
B:10%
C:5%
D:8%
答案：C

16.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。
A:暂时没找到比现在更好的工作单位
B:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开
C:自己在单位很有发展前途
D:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意
答案：C

17.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。
A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
C:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重
D:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类
答案：D

18.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
A:维生素B12
B:维生素B1
C:维生素B2
D:维生素A
答案：A

19.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。
A:60.2
B:68.4
C:65.4
D:55.4
答案：B

20.胃壁细胞可分泌（）。
A:胃泌素
B:胃液
C:胃蛋白酶原
D:盐酸和内因子
答案：D

21.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。
A:骨质疏松症
B:氟骨症
C:氟斑牙
D:龋齿
答案：B

22.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。
A:1993年3月15日
B:2002年3月28日
C:1995年10月30日
D:2002年7月1日
答案：C

23.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。
A:30%
B:40%
C:60%
D:50%
答案：D

24.大豆豆皮中（）含量最高。
A:维生素C
B:大豆油脂
C:食物纤维
D:淀粉
答案：C

25.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。
A:膳食营养调查和评价
B:营养咨询和教育
C:膳食指导和评估
D:人体营养状况测定和评价
答案：B

26.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。
A:采集法
B:调查法
C:访问法
D:描述法
答案：C

27.下列属于自填式调查的特点的是（）。
A:节省时间
B:回收率高
C:内容准确
D:覆盖面小
答案：A

28.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。
A:高尔基复合体
B:滑面内质网
C:核糖体
D:粗面内质网
答案：B

29.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。
A:年龄×5＋