江西省上犹县整理二级公共营养师资格认证通关秘籍题库汇编.docx

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江西省上犹县整理二级公共营养师资格认证通关秘籍题库汇编

第I部分单选题（100题）

1.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。
A:不能开展平行随机对照试验
B:人力不足
C:人群没法随机分配
D:实施过程未设计同期对照
答案：B

2.（）可作为减肥食品的原料。
A:葡萄糖
B:单糖
C:双糖
D:多糖
答案：D

3.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。
A:我国省级人民政府
B:联合国粮农组织（FAO）
C:世界卫生组织（WHO）
D:我国国务院卫生行政部门
答案：D

4.“人无诚信不立”是指（）。
A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”
B:要求统治者“仁民爱物”
C:做人就必须修身正心
D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力
答案：A

5.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。
A:总是到达时间与约定时间差不了几分钟
B:按约定时间，准时到达
C:从来没注意过到达的时间
D:比约定时间早到一会儿
答案：D

6.关于道德规范的说法中，正确的是（）。
A:道德规范只是一种理想规范
B:道德规范是没有共同标准的行为规范
C:道德规范缺乏约束力
D:道德规范是做人的准则
答案：D

7.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。
A:35mg
B:10mg
C:5mg
D:25mg
答案：D

8.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。
A:骨压痛
B:骨痛
C:O形腿
D:肌无力
答案：C

9.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。
A:蛋白质真消化率
B:蛋白质功效比值
C:生物价
D:蛋白质表观消化率
答案：B

10.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。
A:300
B:1200
C:1000
D:100
答案：A

11.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。
A:索氏提取法
B:碱性乙醚法
C:酸水解法
D:罗紫—哥特里法
答案：C

12.同等重量的以下食物能量最高的是（）。
A:大米
B:玉米(鲜)
C:豆腐
D:南瓜
答案：A

13.下列哪种维生素有利于铁吸收（）
A:维生素K
B:叶酸
C:维生素C
D:维生素B6
答案：C

14.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。
A:滑面内质网
B:核糖体
C:高尔基复合体
D:粗面内质网
答案：A

15.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）
A:植酸
B:肉类因子
C:维生素
D:机体内铁的需要量增大
答案：D

16.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。
A:客观资料
B:主观资料
C:计划
D:评估
答案：D

17.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。
A:10%
B:15%
C:20%
D:30%
答案：A

18.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。
A:知识
B:学员
C:教师
D:教室
答案：D

19.（）缺乏可以影响性成熟。
A:锌
B:维生素
C:维生素
D:铁
答案：A

20.酒的能量来源有（）
A:有机酸
B:矿物质
C:甲醇
D:乙醇
答案：D

21.过多摄入膳食纤维会导致（）。
A:影响人体对蛋白质的吸收
B:肠蠕动增加
C:产气量增加
D:有利于人体对维生素的吸收
答案：C

22.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。
A:蛋白质净利用率
B:蛋白质生物价
C:蛋白质功效比值
D:氮平衡指数
答案：A

23.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。
A:肾脏
B:肝脏
C:神经系统
D:造血系统
答案：C

24.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。
A:猪肉
B:猪肾
C:牛肝
D:羊脑
答案：A

25.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。
A:糖醇
B:吡哆醇
C:25－(OH)D2
D:7－脱氢胆固醇
答案：D

26.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。
A:9～10千克
B:1～2千克
C:10～15千克
D:5～6千克
答案：B

27.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。
A:人乳中铁的吸收率比牛乳低
B:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
C:牛乳中的钙含量比人乳低
D:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收
答案：D

28.含抗胰蛋白酶因子的是（）。
A:大豆
B:小麦
C:大米
D:菠菜
答案：A

29.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。
A:饲