山西省五台县2024三级公共营养师资格认证真题【网校专用】.docx

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山西省五台县2024三级公共营养师资格认证真题【网校专用】

第I部分单选题（100题）

1.在体内可转化为维生素A的是（）。
A:胡萝卜素
B:维生素E
C:不饱和脂肪酸
D:维生素
答案：A

2.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。
A:5
B:30
C:3
D:10
答案：B

3.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A:紫外线照射
B:白陶土吸附
C:加碱去毒
D:兑人其它油
答案：C

4.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。
A:400kcal／d
B:836kcal／d
C:200kcal／d
D:300kcal／d
答案：C

5.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TE
A:9
B:8
C:7.6
D:15
答案：B

6.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A:花生油
B:猪油
C:羊油
D:牛油
答案：B

7.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。
A:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近
B:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。
C:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低
D:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。
答案：D

8.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。
A:他缺乏这种营养素的概率是0
B:他缺乏这种营养素的概率是1.0
C:都不对
D:他缺乏这种营养素的概率是0.5
答案：D

9.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。
A:250
B:200
C:150
D:100
答案：A

10.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。
A:绿叶蔬菜吃得多
B:水果吃得多
C:谷物吃得多
D:饮乳制品多
答案：A

11.人体生长发育最为迅速的时期为（）。
A:青春期
B:1～3岁的幼儿期
C:3～6岁儿童期
D:从出生到1周岁
答案：C

12.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。
A:2100kcal
B:2200kcal
C:2500kacl
D:2400kcal
答案：D

13.促进非血红素铁吸收的因素（）。
A:肉因子
B:多糖
C:磷酸
D:茶叶
答案：A

14.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。
A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
B:防止胎儿低血糖症
C:促进机体利用蛋白质
D:促进微量营养素吸收
答案：A

15.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。
A:蛋白质、脂肪、钾、钙
B:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12
C:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜
D:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
答案：D

16.测定人体基础代谢率时需选在（）。
A:饭后6～8小时
B:饭后8～12小时
C:饭后12～14小时
D:饭后2～4小时
答案：C

17.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。
A:胃内食物的量与胃排空的速率有关
B:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
C:食物进入胃后5分钟即有部分排空
D:混合食物由胃完全排空需4～6小时
答案：B

18.下列表述中，正确的选项是（）。
A:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类
B:谷类主要提供能量和矿物质
C:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质
D:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素
答案：C

19.正常人血浆的pH值为（）。
A:5.35—6.35
B:7.45—7.55
C:7.35—7.45
D:6.35—7.35
答案：C

20.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／d
A:13.5
B:9
C:8
D:12
答案：D

21.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。
A:维生素E—生育酚
B:维生素C—抗坏血酸
C:维生素A—视黄醇
D:维生素D—生物素
答案：D

22.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。
A:询问法又称为24小时回顾法
B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面
C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
D:记账法结果最为准确
答案：A

23.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。
A:10倍以下
B:1／3～1／2倍
C:1／2～1倍
D:1～2倍
答案：C

24.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐