广东省电白区历年三级公共营养师资格认证题库及参考答案（精练）.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省电白区历年三级公共营养师资格认证题库及参考答案（精练）第I部分单选题（100题）1.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:30B:35C:40D:25答案：D2.混溶钙池是指（）。A:软组织、细胞外液和血液中的钙B:牙齿中的钙C:毛发中的钙D:骨骼钙答案：A3.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1200～1800B:1000～1400C:1400～1800D:1300～1700答案：D4.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:功能性铁B:血红素铁C:血红素铁和非血红素铁D:非血红素铁答案：D5.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:维生素、矿物质B:脂肪C:糖D:蛋白质答案：A6.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:杏干C:桃D:蜜枣答案：A7.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:蛋黄、动物肝C:动物脑、鱼子D:鸡蛋、贝类答案：B8.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:25kgB:12.5kgC:15kgD:14.3kg答案：B9.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:200B:400C:100D:300答案：D10.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:半胱氨酸B:精氨酸C:酪氨酸D:丝氨酸答案：A11.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g答案：D12.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体重C:身高D:体表面积答案：D13.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B6缺乏B:维生素B12缺乏C:铁摄入不足D:锌摄入不足答案：B14.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:β-生育酚B:α-生育酚C:δ-生育酚D:γ-生育酚答案：B15.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:淀粉B:糖C:核苷酸D:香辛料答案：C16.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:镁B:钙C:铁D:钠答案：D17.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按化学结构分类B:按营养价值和化学结构分类C:按蛋白质来源分类D:按营养价值分类答案：B18.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:碘B:镁C:锌D:钙答案：B19.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1B:1.6C:0.8D:0.5答案：A20.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:淡炼乳B:全脂奶粉C:甜炼乳D:调制奶粉答案：C21.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不能合成胆汁酸B:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇能构成细胞膜D:胆固醇可转变为维生素D答案：A22.母乳不含哪一项（）。A:神经生长因子B:表皮生长因子C:转移生长因子D:肌肉生长因子答案：D23.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:6%～7%B:5%～6%C:4%～5%D:7%～10%答案：B24.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:饮食中几乎不含蛋白质B:<40gC:<60gD:占全天总热能的10%答案：A25.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:视黄醇B:吡哆醇C:尼克酸D:抗坏血酸答案：C26.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制无机盐摄入量B:控制碳水化合物入量C:控制蛋白质摄入量D:控制油脂摄入量答案：D27.膳食模式评价的依据是（）。A:NRVsB:中国居民膳食指南C:中国居民平衡膳食宝塔D:DRIs答案：C28.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:乳饮料B:酸奶C:奶粉D:牛奶答案：A29.下列物质中属于淀粉的是（）。A:果胶B:纤维素C:糖原D:木质素答案：C30.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:优质蛋白质B:较多的钙C:多不饱和脂肪酸D:丰富的碘答案：C31.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品营养质量指数B:食品的营养素密度C:食品的营养价值D:食品的热能密度答案：C32.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品B:中毒的主要原因是