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整理河北省赵县公共三级营养师资格认证完整版（名师推荐）

第I部分单选题（100题）

1.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。
A:维生素D—生物素
B:维生素E—生育酚
C:维生素A—视黄醇
D:维生素C—抗坏血酸
答案：A

2.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。
A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
B:记账法结果最为准确。
C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。
D:询问法又称为24小时回顾法
答案：D

3.有机磷农药的主要急性毒性为（）。
A:血液系统障碍
B:抑制胆碱酯酶活性
C:致癌性
D:肝脏损害
答案：B

4.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。
A:色氨酸
B:丝氨酸
C:蛋氨酸
D:赖氨酸
答案：A

5.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。
A:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成
B:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示
C:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群
D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量
答案：C

6.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。
A:排出氮≥摄入氮
B:排出氮≤摄入氮
C:排出氮＞摄入氮
D:排出氮＜摄入氮
答案：D

7.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。
A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
B:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
C:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g
D:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g
答案：D

8.以下属于成酸性食品的是（）。
A:蛋黄
B:柠檬
C:洋葱
D:茶叶
答案：A

9.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:Gomez分类法
B:百分位数评价
C:方差法
D:离差法
答案：D

10.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。
A:l维生素C
B:维生素D
C:l核黄素
D:维生素A
答案：D

11.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。
A:30%
B:40%
C:20%
D:10%
答案：B

12.下列油脂中（）含亚油酸最高。
A:棕榈油
B:大豆油
C:花生油
D:菜籽油
答案：B

13.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
A:维生素C
B:维生素D
C:维生素E
D:维生素A
答案：D

14.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。
A:精氨酸
B:甘氨酸
C:蛋氨酸
D:赖氨酸
答案：D

15.人体必需微量元素包括（）。
A:钙、锌、碘
B:碘、钴、氟
C:铁、铬、钴
D:硫、铁、氯
答案：C

16.维生素B1以辅酶的形式参与（）。
A:蛋白质代谢
B:脂肪代谢
C:糖代谢
D:氨基酸代谢
答案：C

17.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。
A:脂肪
B:碳水化合物
C:乙醇
D:蛋白质
答案：A

18.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。
A:3小时内高糖饮食
B:24小时内高糖饮食
C:12小时内高糖饮食
D:5小时内高糖饮食
答案：A

19.慢性砷中毒可导致（）。
A:坏血病
B:癞皮病
C:青紫症
D:黑脚病
答案：D

20.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。
A:欧美发达国家
B:意大利、希腊
C:发展中国家
D:日本
答案：D

21.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。
A:<40g
B:饮食中几乎不含蛋白质
C:占全天总热能的10%
D:<60g
答案：B

22.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:菠菜
B:葡萄
C:谷物
D:肉类
答案：D

23.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
A:服务群众
B:诚实守信
C:开拓创新
D:爱岗敬业
答案：C

24.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。
A:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖
B:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利
C:多吃肉不会引起血糖增高
D:植物油与血糖增高没有关系
答案：B

25.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
A:＞10%、10%和10%