河北省邱县内部使用三级公共营养师考试王牌题库（原创题）.docx

专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省邱县内部使用三级公共营养师考试王牌题库（原创题）第I部分单选题（100题）1.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：C2.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:15%B:20%C:5%D:10%答案：D3.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:Gomez分类法C:离差法D:方差法答案：C4.新生儿的胃容量是（）mlA:20—25B:25—30C:25—50D:30—50答案：C5.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:正常范围B:肥胖或瘦弱C:超重或瘦弱D:无法判断答案：A6.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:硒B:钙C:铁D:碘答案：A7.同等质量产能量最多的是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:维生素D:脂肪答案：D8.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血糖B:降血脂C:降血压D:防便秘答案：C9.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3.5gB:3gC:1.2～2.0gD:2.2～2.5g答案：C10.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康B:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大C:是平均每日可以摄入该营养素的最高量D:是健康个体的营养素摄入目标答案：D11.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:保健食品B:营养强化食品C:营养素补充剂D:中草药制剂答案：B12.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g答案：B13.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:钙B:维生素C:维生素D:锌答案：A14.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:粮谷类B:蔬菜水果类C:乳类D:鱼、肉、蛋、禽及豆类答案：A15.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多答案：D16.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞转氨酶活力B:红细胞转酮醇酶活力系数C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数D:红细胞溶血试验答案：B17.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3—5B:5—7C:7—9D:2—3答案：B18.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:20%—30%B:40%C:55%—65%D:11%—14%答案：C19.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:多吃肉不会引起血糖增高B:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖C:植物油与血糖增高没有关系D:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利答案：D20.在体内可转化为维生素A的是（）。A:不饱和脂肪酸B:维生素C:维生素ED:胡萝卜素答案：D21.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素EB:维生素AC:维生素DD:维生素C答案：B22.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:香辛料B:糖C:核苷酸D:淀粉答案：C23.同等质量产能量多的是（）。A:碳水化合物B:脂肪C:维生素D:蛋白质答案：B24.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:皮褶厚度B:身高、体重、皮褶厚度C:身高D:体重答案：B25.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养小于牛乳喂养B:二者一致C:人乳喂养大于牛乳喂养D:二者相近答案：A26.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:抗疲劳B:调节血脂C:辅助抑制肿瘤，防癌D:减肥答案：C27.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:维生素B12B:铁C:钙D:锌答案：D28.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:15～20%B:21～25%C:0.4～7%D:10～15%答案：C29.知信行理论模式英文为（）。A:know