陕西省华阴市历年公共营养师二级资格认证真题含下载答案.docx

专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省华阴市历年公共营养师二级资格认证真题含下载答案第I部分单选题（100题）1.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:从来没注意过到达的时间B:总是到达时间与约定时间差不了几分钟C:比约定时间早到一会儿D:按约定时间，准时到达答案：C2.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:必需氨基酸和钙B:钙和维生素DC:维生素D和铁D:长链多不饱和脂肪酸和铁答案：C3.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:碳水化合物B:蛋白质C:纤维素D:脂肪答案：B4.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:绿脓杆菌B:葡萄球菌C:大肠菌群D:腐败菌答案：C5.UL的主要用途为（）。A:作为群体营养素摄入量的目标B:评估人群中摄入不足的比例C:作为健康个体营养素摄入量的目标D:检查个体摄入量过高的可能答案：D6.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:展青霉素B:T-2毒素C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇D:雪腐镰刀菌烯醇答案：C7.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:20%B:5%C:10%D:15%答案：C8.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1000B:1200C:2000D:1500答案：C9.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:肝脏B:肾脏C:卵巢D:血液答案：C10.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多B:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少D:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少答案：A11.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:磷和钙B:钙和镁C:镁和磷D:钙和钾答案：B12.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:900B:1000C:700D:800答案：B13.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:可以多用B:不能用于冷冻食品C:破坏维生素D:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象答案：D14.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＞摄入氮B:排出氮≥摄入氮C:排出氮≤摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D15.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:5%-6%B:10%-20%C:4%-5%D:>30%答案：D16.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:2%B:5%C:10%D:8%答案：B17.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:30％～35％B:35％～40％C:45％～50％D:20％～30％答案：B18.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:抑制胆碱脂酶的活性B:血液系统障碍C:致癌性D:肝脏损害答案：A19.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:克汀病B:癞皮病C:婴儿脚气病D:佝偻病答案：C20.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问B:在实际工作中一般选用3天连续调查方法C:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hD:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查答案：D21.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:亚麻酸B:α－亚麻酸C:亚油酸D:花生四烯酸答案：A22.以下（）不属于健康状况信息。A:个人疾病史B:体检信患C:行为信息D:生化指标答案：C23.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素AB:维生素B2C:维生素DD:维生素C答案：B24.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:15B:10C:8.5D:5答案：B25.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:10B:1.0C:1000D:100答案：D26.大豆豆皮中（）含量最高。A:食物纤维B:维生素CC:淀粉D:大豆油脂答案：A27.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:2岁B:1岁C:出生D:6个月答案：B28.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养良好B:骨骼发育不良C:智力障碍D:营养不良答案：D29.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:清炖B:红烧C:煎炸D:炒肉答案：D30.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:ULB:AIC:RAID:EAR答案：D31.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:暂时没找到比现在更好的工作单位B:自己在单位很有发展前途C:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得