陕西省吴起县历年二级公共营养师资格认证真题含答案（基础题）.docx

专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

陕西省吴起县历年二级公共营养师资格认证真题含答案（基础题）

第I部分单选题（100题）

1.下列属于问卷调查的特点的是（）。
A:费时费力
B:准确性低
C:调查对象文化程度低
D:回收率高
答案：D

2.动物性食物是人体（）主要来源。
A:膳食纤维
B:维生素
C:优质蛋白
D:碳水化合物
答案：C

3.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。
A:食物摄取量
B:食物氮
C:尿内源氮
D:粪氮
答案：D

4.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。
A:鲐鱼
B:猪肉
C:菜花
D:米饭
答案：A

5.血液的相对密度在（）。
A:2.05～2.06之间
B:10.5～10.6之间
C:1.05～1.06之间
D:0.05～0.06之间
答案：C

6.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。
A:正常
B:超重
C:消瘦
D:肥胖
答案：D

7.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。
A:2.5
B:2
C:3
D:3.5
答案：A

8.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。
A:维生素D及钙、磷摄入不足
B:阳光照射不足
C:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢
D:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍
答案：C

9.维生素E中，以（）的生物活性最高。
A:lα-三系生育酚
B:β-生育酚
C:β-三烯生育酚
D:α-生育酚
答案：D

10.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。
A:1000
B:900
C:1200
D:1100
答案：C

11.我国居民的传统膳食结构是()。
A:以植物性食物为主的膳食结构
B:以动物性食物为主的膳食结构
C:地中海膳食结构
D:动植物食物平衡的膳食结构
答案：A

12.常量元素有()种。
A:9
B:7
C:6
D:10
答案：C

13.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
A:0.02
B:0.01
C:0.06
D:0.03
答案：D

14.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。
A:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C
B:洗胃、灌肠和注射美蓝
C:静脉注射美蓝和维生素C
D:洗胃、导泻和注射维生素C
答案：A

15.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？
A:200—250ml
B:300ml
C:50-100nl
D:<50ml
答案：C

16.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A:50％
B:30％
C:60％
D:40％
答案：D

17.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。
A:丙烯酰胺
B:黄曲霉毒素
C:氯丙烷
D:苯并（α）芘
答案：D

18.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。
A:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％
B:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％
C:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
D:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％
答案：A

19.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。
A:20%～30%
B:15%～20%
C:25%～30%
D:10%～15%
答案：A

20.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。
A:高血钙
B:血清碱性磷酸酶活性升高
C:25-（OH）D3＜20nmol/mL
D:低血磷
答案：A

21.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
A:代谢旺盛的叶花茎含量高
B:叶菜高于瓜类
C:根茎类高于叶菜类
D:与叶绿素的分布平行
答案：C

22.大豆的限制氨基酸为（）。
A:苏氨酸
B:蛋氨酸
C:丙氨酸
D:赖氨酸
答案：B

23.不利于钙吸收的膳食因素有（）。
A:大量维生素
B:植酸
C:乳糖
D:蛋白质
答案：B

24.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。
A:45％～50％
B:60％～65％
C:50％～60％
D:65％～70％
答案：C

25.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。
A:6
B:5
C:8
D:7
答案：C

26.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。
A:6h内采取措施
B:2m以下深坑加生石灰掩埋
C:不放血焚烧
D:8h立即宰杀处理
答案：D

27.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。
A:蛋白质
B