湖北省2024年二级公共营养师真题（满分必刷）.docx

专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省2024年二级公共营养师真题（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物内部的组织结构B:居民消费的食物种类及其数量的相对构成C:食物的化学组成D:组成膳食的食物种类答案：B2.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:1000B:1500C:2000D:2500答案：D3.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.06D:0.02答案：C4.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:储留氮／吸收氮×100B:储留氮／摄入氮×100C:吸收氮／储留氮×100D:摄入氮／储留氮×100答案：A5.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:血型B:身高C:年龄D:体重答案：A6.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:浓盐酸B:甲苯C:福尔马林D:麝香草酚答案：A7.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:酸水解法B:索氏提取法C:罗紫—哥特里法D:碱性乙醚法答案：A8.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:镁C:钾D:钠答案：C9.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:规范性B:行业性C:社会性D:阶段性答案：D10.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收C:牛乳中的钙含量比人乳低D:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富答案：B11.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:动物血B:鸡蛋C:鸡肝D:牛奶答案：D12.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:猪脑、猪皮B:鸭肝、鱼片干C:鲍鱼、奶油D:鸡蛋黄粉、虾米答案：C13.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:碳水化合物B:矿物质C:蛋白质D:脂肪答案：B14.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:3%B:5%C:5%D:1%答案：D15.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B12与叶酸B:维生素B2与叶酸C:维生素B6与叶酸D:维生素B1与叶酸答案：A16.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:小麦B:玉米C:甘蔗D:花生答案：C17.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:300B:200C:350D:250答案：D18.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸＋胱氨酸D:苏氨酸答案：A19.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中未被吸收部分B:摄入食物中被吸收部分C:摄入蛋白质未被排出部分D:摄入食物中蛋白质未被消化部分答案：D20.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％B:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％C:乳清蛋白约占总蛋白质的80％D:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类答案：C21.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:都可以C:视被调查者的记忆情况而定D:不需要答案：A22.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×7＋70B:年龄×7＋50C:年龄×5＋50D:年龄×5＋70答案：A23.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：C24.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:钙B:碘C:锌D:硒答案：C25.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血清铁浓度升高B:红细胞比积上升C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：C26.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业目标B:职业品德C:职业纪律D:与同行、社会关系答案：A27.小肠与胃相连接的部位是（）。A:十二指肠B:幽门C:贲门D:回肠答案：B28.骨质疏松的高危人群是（）。A:绝经后女性B:乳母C:育龄女性D:孕妇答案：A29.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:生长发育C:食物热效应D:体力活动答案：D30.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:肝细胞B:十二指肠道C:胆总管D:胆囊答案：A31.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:湿度B:氧气C:红外线D:温度答案：C32.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:铜B:钙C:钠D:l碘答案：A33.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听消失可能是化学性膨胀B:胖听程度不变可能是生物性气胀C:胖听程度不变可能是物理性膨胀